LES FRUITES I ELS COLORS

Les fruites són un conjunt d'aliments vegetals i de fruits comestibles que provenen del fruit de determinades plantes cultivades o silvestres, ja siguin herbes, com la melonera o arbres com l'albercoquer.
Posseeiexen un sabor i un aroma característics i intens, presenten unes propietats nutritives i una composició química que les distengeix d'altres aliments, per aquest motiu la friuta s'acostuma a menjar com a postres fresc o cuinat.

Com a aliment les fruites tenen propietats com ser molt riques en vitamines i minerals, tenen poques calories i un alt porcentatge d'aigua (entre 80 i 95%)

- Les podem classificar de diverses maneres:
Depenent de com sigui la seva llavor que contingui el fruit, trobarem:
1. Fruites d'òs o carozo: són aquelles que tenen una llavor gran i de closca dura, com l'albercoc o el préssec.
2. Fruites de pepita: són les fruites que tenen varies llavors petites i de closca més o menys dura com la pera i la poma.
3. Fruita de gra: són aquelees fruites que tenen infinitat de minúscules llavors com la figa i la maduixa.

Depenent de com sigui el temps des de la seva recolecció:
1. Fruita fresca, si el consum es realitza inmediatament o als pocs dies de la seva cullita, de forma directe, sense cap tipus de preparació o cuinat.
2. Fruita seca o fruita pasa: és la fruita que després d'un procés de desecació es pot consumir als mesos, i inclús anys després de la seva recolecció com les pases o els orejons.

Altres grups de fruita comprenen:
1. Fruita cítrica com la lima i la taronja.
2. Fruita tropical com la banana, coco, kiwi i pinya.
3. Fruita del bosc com les frambueses, sarsamores i endrines.
4. Fruit sec com les almendres, nous i castanyes.

- Pel que fa al seu consum...
Les fruites pertanyen al grup 5 de la roda dels aliments, rics en sucres, vitamines C i A i sals minerals. pel seu alt contingut en vitamina i sals minerals pertany al grup d'aliments reguladors. Es localitzen en el segon pis de la piràmide d'aliments, és adir, que es recomana la ingesta de 4 peces de fruita en nens i 2 peces en l'adult al dia.
Comparant la fruita amb els vegetals trobem que, pel que fa als nutrients, són bastant similars, tot i que en el cas de les fruites el contingut d'hidrat de carboni és més elevat i per això es converteix en un aliment una mica més energètic. Per tant:
- Són aliments de baix valor calòric. ja que el 80% de la seva composició és aigua, i es recomana en les dietes per l'obesitat. És preferible menjar una peça de fruita abans que una de bolleria.
- Contenen fibra dietètica que ens aporta múltiples beneficis, per exemple, va bé contra l'estrenyiment.
- Les fruites contenen múltiples micronutrients que actuen sinèrgicament amb antioxidants i sembla que són substàncies protectores contra el càncer, demostrat ene studis epidemiològics en el càncer de pròstata i càner de colon. A més a més protegeix de múltiples malalties cròniques com la arteriosclerosis i la diabetes mellitus.

Aliments d'estiu: protegeixen i cuiden la pell

La dieta durant els mesos de calor ha de ser més lleugera i rica en verdures i fruites de temporada
En èpoques de calor el cos agraeix els àpats lleugers i refrescants. Les fruites i verdures de temporada, amb un elevat contingut d'aigua i altres nutrients essencials per al nostre organisme, sadollen la nostra gana i la nostra set de la forma més apetitosa i contribueixen a mantenir la nostra pell ben nodrida i hidratada.
El seu contingut en fibra contribueix a omplir-nos sense que ens pesi i potencia un bon funcionament de l'intestí. A més, la seva riquesa en antioxidants naturals protegeix la nostra salut. En definitiva, a l'estiu la qüestió no és menjar menys, però sí portar una dieta diferent, perquè el nombre de calories que precisem és inferior i la hidratació superior. Al cap i a la fi, es tracta d'obeir el nostre cos.

Incloure fruites i verdures

És sens dubte una bona forma d'assegurar els nivells adequats de líquids que precisa el nostre organisme per evitar la deshidratació. Aquests aliments presenten un contingut baix en calories ja que en l'època estival el nostre cos en necessita tantes com durant les estacions més fredes a fi de mantenir la temperatura corporal. Això implica que hem de reduir el contingut calòric de la dieta per evitar augmentar de pes. Per a això, podem incloure varietat de plats poc grassos, elaborats principalment amb verdures i hortalisses: amanides variades (amb hortalisses i arròs, pasta, patata...), cremes i sopes fredes, i a les postres fruita fresca o, per què no, una petita porció de gelat o sorbet ben fred com a caprici per al paladar i els sentits.

A més de l'aigua -la beguda més recomanable-
Els sucs, sorbets, liquats de fruites i sopes o cremes fredes elaborades amb hortalisses (de porro i patata, de xampinyó, gaspatxo, de remolatxa...), proporcionen gran quantitat d'aigua, vitamines, minerals, hidrats de carboni i altres substàncies no nutritives, però amb importants beneficis per a la salut, conegudes com antioxidants naturals i que es troben majoritàriament als aliments vegetals. En els últims anys, s'ha investigat el paper d'aquestes substàncies en relació amb malalties de màxim impacte a occident, com són les malalties cardiovasculars, nombrosos tipus de càncer, entre els quals hi ha el melanoma o càncer de pell, i fins i tot altres malalties directament associades amb el procés d'envelliment, com les cataractes i les alteracions del sistema nerviós. Les conclusions d'aquestes investigacions demostren que una dieta rica en antioxidants constitueix un factor protector davant aquestes patologies.
Que no faltin a taula les verdures i fruites de temporada
Albergínia, carbassó, ceba, mongetes verdes, enciam, tomàquet, cogombre, pebrots, prunes, figues, préssec, meló, síndria, raïms... Les verdures i fruites es converteixen cada estiu en els aliments predilectes. Fàcils de preparar i de consumir i, a més, a bon preu, ja que l'estiu és l'època durant la qual se'n pot trobar més quantitat i varietat als nostres supermercats. Més enllà del seu sabor i de la seva capacitat refrescant, són uns dels aliments més sans i recomanats pels experts en dietètica i nutrició. Si prenem aquests aliments crus, aprofitarem millor tots els seus nutrients.
Una alimentació equilibrada i una bona hidratació protegeixen la nostra pell
De cara a l'estiu, la necessitat de cuidar la nostra pell és molt important a causa de la radiació solar. Els raigs solars són els principals agressors de la nostra pell i el principal factor del seu envelliment. Si es posa en pràctica una dieta que asseguri l'aportament correcte de tots els nutrients bàsics, podrem mantenir la nostra pell en perfecte estat de salut, sempre que no la sotmetem després a banys de sol intensos sense cap tipus de protecció.
Els àcids grassos insaturats, com l'àcid oleic, present a l'oli d'oliva i a l'alvocat, i el greix present en olis de llavors, fruits secs oleaginosos i el peix (sobre tot el blau) són imprescindibles per mantenir una pell ben estructurada i hidratada.

La vitamina A exerceix un paper essencial en la renovació de la pell i de les mucoses. Es troba en els aliments d'origen animal: fetge, greixos lactis, ous, lactis complets i en forma de beta- carotens (l'organisme els transforma en vitamina A quan ho necessita) en les verdures de fulla verda i de coloració vermella-ataronjada-groguenca (pastanaga, tomàquet...) i en certes fruites (albercocs, cireres, meló i préssec...).

La vitamina E actua evitant l'acumulació de radicals lliures (acció antioxidant) que a l'estiu augmenten per l'acció dels raigs solars i provoquen les denominades "taques d'envelliment". Trobem bona quantitat de vitamina E a l'oli de germen de blat, oli de soia, germen de cereals o cereals de gra sencer, olis d'oliva, vegetals de fulla verda i fruits secs.

La vitamina C o àcid ascòrbic és també un antioxidant. A més, millora la producció de colagen, una proteïna que manté la pell terça i sense arrugues. La millor forma d'incorporar aquesta vitamina és a través de fruites i verdures fresques i crues. Abunda en els aliments de temporada com el kiwi, el meló, les maduixes, les móres, els pebrots, el tomàquet...

Les vitamines del grup B actuen sobre l'estat de la pell, cabell, mucoses i intervenen en els processos de renovació cel·lular, entre d'altres funcions. Apareixen a la major part d'aliments d'origen vegetal (verdures, fruita fresca, fruits secs, cereals, llegums) i en els d'origen animal (carn i vísceres, peix i marisc, ous i en els productes lactis). Cal posar especial atenció a l'àcid fòlic, que trobem majoritàriament a la verdura de fulla verda, llegums verds, fruites, cereals d'esmorzar enriquits i fetge.
El seleni és un mineral amb acció antioxidant relacionat amb un risc menor d'aparició de certs tumors, entre ells el de pell. Es troba en carn, peix, marisc, cereals, ous, fruites i verdures.
El zenc afavoreix la formació de noves proteïnes (renovació cel·lular) i el bon estat de la pell i les mucoses (tonicitat i elasticitat de la pell). Abunda en carns, vísceres, peix, ous, cereals complets i llegums.


Alguns consells pràctics
Incloeu a la vostra dieta sucs i liquats vegetals, refrescants, saludables i plens de sabor

Exemple de receptes de sucs i liquats:

1 remolatxa, 2 pastanagues, 1 peça d'api, 1 patata petita cuita i 4 raves.
4 tomàquets, _ cogombre, _ pebrot verd, 1 dent d'all i 2 tiges d'api.
El millor és, una vegada nets i trossejats els ingredients, passar-ho tot per la liquadora.

Atenció! No és necessari prendre més quantitat de sal En èpoques de calor no cal augmentar la quantitat de sal, malgrat les pèrdues que es produeixen per la suor, excepte en casos excepcionals. N¿hi ha que pensen que, durant l'època de calor, és precís ingerir quantitats més elevades de sal per reemplaçar la que es perd amb la suor. Si bé és cert que quan suem el nostre organisme perd sal i aigua, normalment no en perd tanta com perquè calgui prendre¿n quantitats extres. Només els qui realitzen activitats de gran esforç i intensitat a temperatures elevades i suen copiosament, i quan el consum d'aigua d'una persona passa de quatre litres diaris, cal prendre quantitats addicionals de sal, però totes dues condicions són excepcionals.