LOS CARBOHIDRATOS COMPLEJOS SON ENERGÍA

Los carbohidratos correctos son fuente de comida sana: granos integrales, frutas frescas,  vegetales que se comen frescos o cocinados con aceite de oliva o alguna otra grasa saludable.

La gasolina de tu celebro, tu sistema nervioso y tus glóbulos rojos. No importa cual sea tu actividad necessitas carbohidratos para seguir. De hecho los nutricionistas y dietistas generalmente recomiendan que los carbohidratos provean casi la mitad de nuestra energía diaria total. 
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Los carbohidratos complejos mantienen tu vida sana, enérgica, mientras que los simples son una fuente de calorías vacías. Además los simples son engañosos ya que cuando comes algo refinado y sin fibra, puedes comer y comer, sin sentirte lleno, lo que significa que ganas peso sin saber que estás comiendo de más.. lo cual es fatal.

Hay muchas opciones de carbohidratos complejos, aquí te dejo una corta lista orientativa:
  1. Frutas: Pomelo, tomate, manzana...
  2. Verduras: col, espinacas, boniato...
  3. Granos: quinoa, arroz integral, avena...
  4. Legumbres: garbanzos, alubia, lentejas...
  5. Pasta: arroz negro, quinoa, grano integral...

TIPOS DE FIBRA

FIBRA INSOLUBLE:
  • También conocida como celulosa y hemicelulosa
  • Se encuentra en: granos integrales como avena, cebada y treigo;semillas y nueces;vegetales como el calbacín y apio; frutas como uva y pasas
  • Qué hace: dado que la fibra insoluble no puede ser digerida por el cuerpo, ayuda a poner la comida y los desechos en movimiento en el sistema digestivo ( como una esponga o una escoba).
FIBRA SOLUBLE:
  •  También conocida como pectina, mucílago lignina.
  • Se encuentra en: granos como avena, legumbres como lentejas y alubias, frutas como la manzana y la naranja, y vegetales como el pepino y la zanahoria.
  • Qué hace: la fibra soluble se absorbe en tu cuerpo y disminuye la velocidad de la digestiónpara una absorción máxima de los nutrientes.

Fruites i Verdures el mes d'Abril

 Llista de verdures
Llista de fruites
  • bledes     
  • carxofes     
  • apit     
  • cebes      
  • Cols de Brussel·les    
  • col-i-flor     
  • endívies     
  • espàrrecs     
  • espinacs     
  • pèsols     
  • faves     
  • mongetes verdes     
  • enciams     
  • naps     
  • pebrots verds     
  • porros     
  • remolatxa     
  • cabdell     
  • tomàquets     
  • pastanagues
  • alvocats 
  • maduixes 
  • maduixots 
  • llimones 
  • kiwis 
  • pomes 
  • taronges 
  • Peres ( d'aigua , grogues ... ) 
  • pinya 
  • plàtans

LOS ANTIOXIDANTES


Los antioxidantes son necesarios para tu bienestar, puedes ayudar a tu cuerpo proporcionando antioxidantes en forma de naranjas, zanahorias, vegetales de hojas verdes, granos integrales, fresas, nueves...

Las Vitaminas C, A, E, el selenio y el betacaroteno son parte del ejército antixoidante que protege tu cuerpo del daño. Los antioxidantes, como su nombre indica, protegen de la oxidación.

Para entender de forma sencilla que és la oxidación corta una manzana, si la dejas un rato abierta veras que coje un color café. Este color es causa de la oxidación y es lo mismo que le sucede a nuestras celulas en contacto con el aire contaminado.

Cierto es que nuestras celulas se regeneran, pero algunas veces, en las células dañadas las moleculas se aboolan, pierden un electrón o dos y se convierten en lo que llamamos radicales libres. Así que lo mejor és aportar antioxidantes para mantener una salud fuerte y un bienestar asegurado!!!!

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betacarotè

Que fa : Protegeix les membranes cel·lulars Protegeix els ulls Ajuda al sistema immunològic On obtenir : Espinacs i altres verdures de fulla verda , bròquil , pastanagues , albercoc , meló , moniato i carbassa.

SELENI

Que fa : Protegeix les membranes cel·lulars Dóna suport al sistema immunològic Regula la funció tiroïdal. On obtenir-lo: Vísceres , marisc, grans integrals , carn i vegetals .

Alimentació i bellesa


Alguna vegada t’has preguntat per què un tractament de bellesa no està funcionant com t’esperaves?

Per què a vegades el seu efecte és limitat i no dura? La pell és l’òrgan més gran del cos humà i reflecteix, gairebé sempre, l’estat intern de la persona. En moltes ocasions, pretenem canviar el nostre aspecte utilitzant algunes de les tecnologies més avançades. Però per aconseguir un canvi que duri, hem de mantenir l’organisme lliure de tòxics i assegurar una bona nutrició.
Hi ha una sèrie d’òrgans al cos que tenen la funció de mantenir-nos lliures de toxines. Són els anomenats òrgans emuntoris: ronyons, fetge, intestins, pulmons i….la PELL. Quan la resta d’aquests òrgans no són suficients, és la pell l’encarregada d’ajuda a les eliminacions.
Per una banda, ens hem de preocupar de tots aquests òrgans, especialment del fetge i dels intestins.
Algunes recomanacions:
  • Quan sigui primavera fer cada any una depuració hepàtica per evitar la congestió d’aquest òrgan i durant tot l’any evitar l’estrenyiment i l’alteració de la flora intestinal
Però no ens podem quedar de braços plegats imaginant com treballen els nostre òrgans d’eliminació. Hem d’evitar la màxima quantitat possible de tòxics i, per tant:
  • Evitar l’alcohol i el cafè.
  • Evitar els aliments manipulats, carregats d’additius.
  • Disminuir o evitar la proteïna animal, els mariscos, les vísceres, el sucre, els lactis així com els greixos animals i les grasses trans, presents a la margarina convencional, la bolleria industrial i els fregits.
  • Consumir aquells aliments que ens garanteixin que estan lliures de tòxics.
  • D’altra banda, les cèl·lules de la pell s’estan renovant contínuament. Per tant és necessària una aportació constant de nutrients per la producció de noves cèl·lules. La pell és especialment sensible al dèficit d’àcids grassos essencials (omega 3 i 6), vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamines del grup B, zinc, ferro, sofre i silici. La dieta ha de ser equilibrada: rica en fruites i verdures de temporada, especialment pastanagues (amb 1 pastanaga al dia ja tenim la vitamina A que necessitem), les crucíferes (brocoli, col, nap, rabe) all, kiwi, albercoc, préssec, oli d’oliva verge premsat en fred, cereals integrals, llegums, llavors, algues, fruits secs i peix blau. És important que aquests aliments s’obtinguin a través de procediments naturals, sense forçar la producció amb tècniques agressives per aconseguir més nutrients.
  • Abans d’assegurar l’aportació de nutrients, hem d’evitar aquells aliments que en roben: el sucre i els aliments refinats que són els “lladres” més grans de minerals i vitamines. I sobretot hauríem de consumir cereals integrals i per endolcir melasses de cereals, mel pura o sucre integral.

Zumos para no oxidarse

Los zumos de frutas cítricas ( entre ellos la naranja) presentan una elevada capacidad antioxidante!!!

DIGESTIONES PERFECTAS GRACIAS AL KIWI

Los Kiwis son unos aliados immejorables del proceso digestivo.
  1. Por su fibra: tienen alto contenido en fibra soluble, lo que facilita el movimento del tránsito intestinal combatiendo, de este modo, el estreñimiento.
  2. Por la actinidina: esta enzima contribuye a agilizar el proceso digestivo, ayudando a digerer y asimilar mejor las proteínas de otros alimentos.
 Así, las digestiones son más ágiles, el estómago se vacía más ràpidamente y desaparece la sensación de pesadez.

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FRESA ¡ DE TEMPORADA !

Aunque hoy día puedes encontrar fresas todo el año, durante los meses de marzo, abril y mayo es la mejor época.

Contienen fibra y muy pocas calorías. Son ricas en vitamina C y E, y en minerales como el potasio, el magnesio y el calcio. Ejercen un efecto diurético y, por eso, se recomienda en la retención de líquidos.

Tienen poder laxante y previenen la hipertensión arterial.
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Demà és primavera!!! Calçots???

Demà dia 20-3-2015 comença la primavera, creíem que aquest cap de setmana és un bon moment per celebrar l'arribada de la nova estació amb una calçotada a l'aire lliure amb bona comanpanyia!!! Entra a la notra botiga online i fes la teva comanda www.fruiteshigueras.es Qualitat i preu, amb diversió assegurada.





Recepte Salsa Calçots

Ingredients

  • 100 gr ametlla torrada pelada
  • 30 gr avellana torrada i pelada
  • 5 tomacons madurs escalivats
  • 1 cabeça d’alls escalivada
  • 1 dent d’all cru
  • 80 cl d’oli d’oliva suau
  • 1 llesca de pa xopada en vinagre de vi
  • la polpa d’una nyora

Elaboració

En un morter o batedora posarem els fruits secs i els alls. Ho picarem bé i hi afegirem la polpa de la nyora i la llesca de pa. Quan ho tinguem aixafat i homogeni, posem el tomàquet passant-lo per un colador xinès, així separarem la pell i les llavors que no les volem. Anem remenant i afegint-hi l’oli a poc a poc fins que ens lligui bé la salsa. Rectificarem de sal i pebre negre i ja ho tindrem llest per servir.

Nota: Aquesta salsa seria la bàsica. A partir d’aqui hi ha multitud de variants i no es pot dir que una sigui millor que l’altra. Hi ha qui hi afegeix una culleradeta de pebre vermell dolç i hi posa menys tomàquet per fer una salsa menys atomacada. En lloc de pa xopat amb vinagre el que es pot fer és fregir la llesca de pa i afegir el vinagre a la salsa.

VITAMINA E

Què fa: Reforça el sistema immunològic
Protegeix la Vitamina A i als àcids grassos poliinsaturats de la oxidaxión.
On Obtenir-lo: Olis vegetals, amaniments, margarina, nous, llavors, vegetals verds ...

Els vegetals verds els podeu trobar a www.fruiteshigueras.es

VITAMINA C

Que fa :
    1.   Crea col·lagen
    2.      Ajuda al sistema immunològic
    3.      Absorbeix el ferro
On obtenir-lo:
    1.      Cítrics
    2.      kiwi
    3.      Vegetals verds
    4.      Patates
    5.      Meló
    6.      Tomàquet
    7.    Aranges ( Pomelo)
    8.    Llimones
 
Tot o podeu trobar a www.fruiteshigueras.es

Estrategia mundial sobre régimen alimentario, actividad física y salud

Fomento del consumo mundial de frutas y verduras

Introducción

Las frutas y las verduras son componentes esenciales de una dieta saludable, y un consumo diario suficiente podría contribuir a la prevención de enfermedades importantes, como las cardiovasculares y algunos cánceres. En general, se calcula que cada año podrían salvarse 1,7 millones de vidas si se aumentara lo suficiente el consumo de frutas y verduras.
Un informe de la OMS y la FAO publicado recientemente recomienda como objetivo poblacional la ingesta de un mínimo de 400 g diarios de frutas y verduras (excluidas las patatas y otros tubérculos feculentos) para prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad, así como para prevenir y mitigar varias carencias de micronutrientes, sobre todo en los países menos desarrollados.
La Estrategia mundial OMS sobre régimen alimentario, actividad física y salud hace hincapié en el aumento del consumo de frutas y verduras como una de las recomendaciones a tener en cuenta al elaborar las políticas y directrices dietéticas nacionales tanto para la población como para los individuos.
Reconociendo las pruebas científicas cada vez más numerosas de que la ingesta insuficiente de frutas y verduras es un factor de riesgo fundamental de varias enfermedades no transmisibles, la OMS y la FAO lanzaron en Río de Janeiro, en noviembre de 2003, una iniciativa conjunta de promoción de las frutas y verduras que constituye una de las muchas medidas integradas en la aplicación de la Estrategia mundial sobre régimen alimentario, actividad física y salud. La meta general de esta iniciativa es fortalecer, promover y proteger la salud en el contexto de una dieta saludable, orientando la elaboración de medidas sostenibles a nivel comunitario, nacional y mundial, que, tomadas en su conjunto, lleven a la reducción del riesgo de enfermedades crónicas a través del aumento del consumo de frutas y verduras.
En septiembre de 2004 se celebró en el Centro de la OMS para la Salud y el Desarrollo, en Kobe (Japón), el primer taller conjunto OMS/FAO sobre las frutas, las verduras y la salud. Se reunieron más de 50 expertos en salud, nutrición, agricultura y horticultura, en su mayoría de países en desarrollo, que elaboraron un marco para la promoción de las frutas y verduras en los países. 

Datos

  • Un consumo suficiente de frutas y verduras podría salvar hasta 1,7 millones de vidas cada año.
  • La ingesta insuficiente de frutas y verduras es uno de los 10 factores principales de riesgo de mortalidad a escala mundial.
  • Se calcula que la ingesta insuficiente de frutas y verduras causa en todo el mundo aproximadamente un 19% de los cánceres gastrointestinales, un 31% de las cardiopatías isquémicas y un 11% de los accidentes vasculares cerebrales.

Antecedentes

De acuerdo con los datos presentados en el Informe sobre la salud en el mundo 2002, la ingesta insuficiente de frutas y verduras es uno de los 10 factores de riesgo principales que contribuyen a la mortalidad atribuible. Cada año podrían salvarse hasta 1,7 millones de vidas si hubiera un consumo mundial suficiente de frutas y verduras. La integración de las frutas y verduras en la dieta diaria podría ayudar a prevenir importantes enfermedades no transmisibles, como las enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres. El consumo de frutas y verduras variadas garantiza un consumo suficiente de la mayoría de los micronutrientes, de fibra dietética y de una serie de sustancias no nutrientes esenciales. Además, el aumento del consumo de frutas y verduras puede ayudar a desplazar los alimentos ricos en grasas saturadas, azúcares o sal.
Se calcula que la ingesta insuficiente de frutas y verduras causa en todo el mundo aproximadamente un 19% de los cánceres gastrointestinales, un 31% de las cardiopatías isquémicas y un 11% de los accidentes vasculares cerebrales. Aproximadamente un 85% de la carga mundial de morbilidad atribuible al escaso consumo de frutas y verduras se debió a las enfermedades cardiovasculares, y un 15% al cáncer. El consumo actual estimado de frutas y verduras es muy variable en todo el mundo, oscilando entre 100 g/día en los países menos desarrollados y aproximadamente 450 g/día en Europa Occidental.
En el informe de una reunión consultiva de expertos organizada recientemente por la OMS y la FAO acerca de la dieta, la nutrición y la prevención de las enfermedades crónicas se recomendó como objetivo poblacional el consumo de un mínimo de 400 g diarios de frutas y verduras con el fin de prevenir enfermedades crónicas tales como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad. En ese informe se afirma que hay pruebas convincentes de que las frutas y verduras reducen el riesgo de obesidad y enfermedades cardiovasculares y de que probablemente también reduzcan el riesgo de diabetes. El informe señala que los tubérculos como las patatas y la mandioca (yuca) no deben incluirse entre las frutas y verduras.
Una revisión internacional de alto nivel sobre el consumo de frutas y verduras y el riesgo de cáncer coordinada por el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC) concluyó que el consumo de frutas y verduras puede reducir el riesgo de cáncer, y en particular de cánceres gastrointestinales. El CIIC calcula que la fracción prevenible de cánceres debidos a una ingesta insuficiente de frutas y verduras oscila en todo el mundo entre el 5% y el 12%, y entre el 20% y el 30% en el caso de los cánceres gastrointestinales.

El mandato de la OMS

El mandato de la OMS consiste en mejorar la salud pública mundial, prestando especial atención a la reducción de las desigualdades en materia de salud. En 2002, los Estados Miembros pidieron a la OMS que elaborara una Estrategia mundial sobre régimen alimentario, actividad física y salud en el contexto del aumento de la carga de enfermedades crónicas. Durante una serie de reuniones consultivas regionales para elaborar la estrategia, los Estados Miembros señalaron la importancia de que la Organización colaborara con ellos de forma proactiva para ayudarlos a incrementar el consumo de frutas y verduras.
En mayo de 2004, la 57ª Asamblea Mundial de la Salud aprobó la Estrategia mundial sobre régimen alimentario, actividad física y salud, que ofrece a los Estados Miembros y a otras partes interesadas una serie exhaustiva de opciones de políticas que, si se aplican plenamente, reducirán significativamente las enfermedades crónicas y sus factores de riesgo comunes, entre ellos el escaso consumo de frutas y verduras.
Teniendo en cuenta este mandato de la 57ª Asamblea Mundial de la Salud y los reconocidos beneficios del consumo de frutas y verduras, la OMS se propone fomentar activamente dicho consumo en todo el mundo, y en especial en los países en desarrollo. La incorporación del consumo de frutas y verduras a la prevención nacional de las enfermedades crónicas y a los programas de salud escolar es un objetivo central.

Enlaces

Fuente: OMS

Verduras y hortalizas : propiedades y nutrientes

Los vegetales y hortalizas nos brindan una comida de baja densidad calórica, pero rica en fibra, vitaminas y minerales. Cuando se consumen frescas, es conveniente ajustar su consumo a su temporada, para aprovechar todos sus micronutrientes.

El mundo vegetal debería tener más presencia en nuestra dieta diaria. Especialmente en la alimentación de los más pequeños, cuyo paladar parece sólo apreciar el sabor de los carbohidratos simples. Convertirlas en protagonistas es una reivindicación saludable y sabrosa.

De acompañante a protagonista

Con ellas se pueden componer platos de lo más variado. Cuando se preparan en ensalada y se incluyen alimentos de otros grupos, -como carnes, pescados, quesos, pastas, arroz o legumbres -, hemos conseguido un plato equilibrado y sin carencias nutricionales.

4 razones para consumir más vegetales y hortalizas

Potasio y sodio

Los vegetales y hortalizas son ricos en potasio y ayudan a eliminar la retención de líquidos, propia de los alimentos ricos en sodio. Por esta razón, al consumir vegetales y hortalizas prevenimos la hipertensión y la hinchazón de vientre y piernas provocada por la retención de líquidos.

Grasas y calorías

Los vegetales y hortalizas son alimentos que carecen de grasas y son pobres en calorías, por lo que ayudan a mantener el peso y combatir la obesidad. El resultado menos colesterol y triglicéridos y por tanto, menos patologías cardiovasculares.

Minerales

Las verduras son ricas en minerales como hierro, zinc, fósforo, potasio, calcio, magnesio o cobre, micronutrientes imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Vitaminas, fibras y antioxidantes

El aporte vitamínico de los vegetales y hortalizas tiene efectos muy beneficiosos para el organismo. Por ejemplo, la vitamina A y C mantiene fuertes nuestras defensas contra las infecciones mientras que las vitaminas del grupo B fortalecen nuestro sistema nervioso. Las fibras ayudan a regular el transito intestinal y, por su parte, los antioxidantes reducen considerablemente el envejecimiento y previenen la aparición de deteminados tumores.
Por ello es muy recomendable comer todos los días unos pocos vegetales crudos, porque se potencian sus beneficios al no perderse en la cocción ninguna de las vitaminas, minerales y antioxidantes.

Popiedades y nutrientes de algunos vegetales

Cebolla

Rica en vitamina C y zinc. Es preferible consumirla en crudo. Entre sus beneficios para el organismo, ayuda a la eliminación de colesterol, regula el nivel de grasa en sangre o previene la arteroesclerosis. Es muy recomendable para problemas circulatorios.

Brécol, coliflor, repollo, lombarda

Esta familia de hortalizas es rica en vitamina C, A, B1 y B2, lo que ayuda a asimilar mejor el hierro. Uno de los síntomas de niveles bajos de hierro en sangre es una fatiga constante y falta de energía. También son ricas en betacarotenos, con efectos sobre la nutrición de los tejidos y el buen aspecto de la piel.

Esparrágos

Son un refrescante natural del organismo. El 95% de su composición es agua. Son ricos en minerales como potasio, fósforo, calcio, magnesio y cobre y vitaminas B1, C, A, E y ácido fólico. Se caracterizan por ser depurativos, diuréticos y laxantes por su alto contenido en fibra, pero no están indicados para los enfermos del riñón.

Espinacas

Destacan por su alto contenido en hierro y magnesio, aportando también calcio. Son ricas en ácido fólico, una vitamina que es antianémica y que resulta imprescindible durante el embarazo para el buen desarrollo del feto. Contienen también vitamina C y A.

Judías Verdes

Son ricas en vitaminas C, hierro, potasio, fósforo y ácido fólico. Ayudan a regenerar la sangre, por lo que son muy indicadas para personas con anemia. Además, son muy digestivas y ayudan a regular los níveles de azúcar y colesterol en sangre.

Lechuga

El ingrediente básico de las ensaladas se caracteriza por ser una fuente de ácido láctico y hierro. Además es un relajante natural dado su efecto sedante sobre el sistema nervioso.

Tomate

Su clave está en su intenso color rojo, síntoma de su alto contenido en licópeno, un tipo de caróteno cuya virtud es ser un potente antioxidante. Además, el tomate es rico en vitamina C y E y con un alto contenido en potasio.

Zanahorias

Es una hortaliza muy rica en vitamina A, esencial para la piel y en términos generales para fortalecer nuestras defensas.

Pimientos

Son un alimento muy rico en vitamina C, B2 y E. Poseen gran cantidad de nutrientes con efecto antioxidante que evitan el envejecimiento prematuro. Sus máximas propiedades se consiguen cuando se consumen en crudo.

Remolacha

Es una hortaliza con gran contenido en ácido fólico, vitamina C y hierro.

Fuente: Sabor Mediterráneo

 

La salud a través de la fruta. Propiedades y nutrientes

En todos los estudios se ha encontrado una alta correlación entre el elevado consumo de frutas y verduras y la baja incidencia de enfermedades. Desde el punto de vista de sus vitaminas son muy importantes porque más de la mitad de la vitamina A y prácticamente toda la vitamina C que necesitamos, la proporcionan las frutas.

Una buena costumbre es comenzar el día tomando fruta en pieza o en zumo natural. El agua, las vitaminas antioxidantes, los minerales, las enzimas y la fibra que contiene la fruta nos ayuda a hidratar, depurar y vitalizar nuestro organismo. Tienen un bajo contenido en calorías y carecen de colesterol. Todas las frutas y verduras frescas que consumamos son pocas.

Más de la mitad de la vitamina A y prácticamente toda la vitamina C que necesitamos, la proporcionan las frutas.

Muchas verduras también contienen vitamina C, pero al cocerlas se destruye parte de esta vitamina, de ahí la importancia de consumir fruta o vegetales crudos.
Hay que recordar que la vitamina C incrementa la asimilación de hierro, calcio y fósforo. Mientras que la falta de vitamina C disminuye las defensas, aumenta la tendencia a padecer gripes y catarros, asi como anemia, hemorragias, encías sangrantes y dolores articulares. También puede causar alteraciones de los vasos sanguíneos, envejecimiento prematuro, irritabilidad y cuando su carencia es muy importante escorbuto.
A su vez la falta de vitamina A puede causar distintos trastornos como la disminución de las defensas, menor respuesta de los anticuerpos, tendencia a padecer gripes y resfriado, infecciones de las vías respiratorias, urinarias, retraso en el crecimiento, piel seca y dificultad en la cicatrización de las heridas, problemas visuales, xeroftalmía y en casos extremos de carencia ceguera nocturna.
Las frutas más ricas en vitamina Cmg. por 100 grLas frutas más ricas en vitamina Amg. por 100 gr
Fresa, frambuesa, fresón60 mgAlbaricoque250 mg
Naranja, pomelo, limonesde 40 a 50 mgMelón220 mg
Melón25 mgMelocotón105 mg
Piña20 mgMandarina44 mg
Albaricoque, melocotón, plátanode 7 a 10 mgNaranja33 mg
Manzanas10 mgPlátano33 mg
  Nísperos27 mg
  Ciruela25 mg

Los zumos de fruta se tienen que tomar inmediatamente después de hacerlos, si no se quiere perder vitaminas

Cuando se toma la fruta en zumo, hay que tomar la precaución de tomarlo de inmediato. Las vitaminas que contienen los zumos recién hechos se oxidan con cierta facilidad al contacto con el aire, lo que conlleva una pérdida importante de su contenido vitamínico.
Las frutas tienen la ventaja de que se comen crudas, por lo que se aprovechan todos sus nutrientes. Su gran contenido en vitaminas, minerales, oligoelementos y nutrientes como los bioflavonoides ayudan a regular nuestro sistema inmunitario. Tienen propiedades desintoxicantes : estimulan la función hepática y renal y ayudan a mejorar la pereza intestinal gracias a su contenido en fibra.

90 por ciento de agua y 50 calorías por 100 gramos

El valor energético de las frutas es generalmente muy bajo, debido a su elevado contenido en agua (80-90%). Aportan aproximadamente 50 calorías por 100 gramos, que se derivan principalmente de hidratos de carbono complejos, casi todo en forma de de fructosa. Su concentración aumenta cuanto más madura sea la fruta. Contienen cantidades mínimas de grasas que son siempre insaturadas y carecen de colesterol, excepto el coco que tiene una gran cantidad de grasa saturada.

Una excepción es el plátano que tiene un valor calórico de unas 85 calorías por 100 gr. y contiene hidratos de carbono, fundamentalmente en forma de sacarosa, por lo que no es recomendable para los diabéticos.
El sabor ácido de las frutas es otra de sus características. Se debe a una serie de ácidos orgánicos que no son nutrientes esenciales para nuestro organismo y que contienen las frutas. En los cítricos, encontramos ácido cítrico, ácido málico en las manzanas, ciruelas, tomate y ácido tartárico en las uvas. Ninguno de estos ácidos es perjudicial para el organismo ni dañino para el estómago, dado que no alcanzan la acidez del jugo gástrico.

El poder antioxidante de las vitaminas A, E y C

El poder antioxidante de las vitaminas A, E y C, al igual que los polifenoles, carotenoides o algunos minerales como el zinc y el selenio, han demostrado un papel importante en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y el envejecimiento, entre otras.
Hoy se sabe que el proceso de envejecimiento así como la aparición de algunas enfermedades, se debe al efecto de los "radicales libres". Es decir, a ciertas partículas que oxidan nuestras células. Tienen un cometido útil en el caso de que nuestro organismo deba luchar contra las bacterias, pero en contrapartida son responsables del endurecimiento de nuestras arterias (arteriosclerosis). Podemos combatir los radicales libres recurriendo a una alimentación rica en verduras y frutas frescas, aceite de oliva y vino tinto con moderación. Juegan un papel vital limpiando y eliminando los radicales libres.

Fuente: Sabor Mediterráneo

 

Salud con frutas y verduras

¿Te gusta tener la piel 

suave? 

¿Te gusta pensar con 

claridad? 

¿Ver con nitidez?  

Entonces come frutas y verduras. 

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CUATRO CLAVES PARA QUE TUS ENSALADAS SEAN SALUDABLES

Dale prioridad a los vegetales verdes. Son los más aconsejables porque están llenos de fibra y vitaminas, y esto es genial para que puedas mantener la figura. Incorpora en tus ensaladas verduras como la lechuga en todas sus variedades, el brócoli, el apio y las espinacas. Los que presentan una coloración verde oscura en general, son muy sanos.

Evita agregar los siguientes ingredientes. No te recomendamos llenar tus ensaladas de crotones, aderezos cremosos, pasta o carbohidratos. Esto podría incrementar en mucho su contenido calórico. Puedes aderezar con elementos ligeros como el aceite de oliva o el jugo de limón, y añadir algo de proteína con alimentos como las nueces, el tofu, las legumbres, la carne blanca y hasta el huevo, pero en cantidades moderadas.

Dile no a los vegetales salteados. Algunas personas gustan de cocinar un poco sus verduras antes de hacer una ensalada, pensando que esto es inofensivo. Pero la verdad es que es preferible que consumas este tipo de alimentos crudos y bien frescos, puesto que así podrás absorber mejor sus nutrientes.
Ten en cuenta los siguientes ingredientes. Las verduras crudas o cuando mucho hervidas, las ballas, los frutos secos y las semillas, son los componentes ideales para que una ensalada sea nutritiva y cuente con las calorías adecuadas. Además son deliciosos.


Fuente: Vida y Bienestar

La importància d’incorporar fruites a la teva dieta


Les fruites són, potser, els aliments més cridaners per la seva diversitat de colors i formes. Però, a més del que mostren a simple vista, formen part dels aliments amb major quantitat de nutrients i substàncies naturals altament beneficioses per a la salut.
  
 Menjar fruites aporta una gran quantitat de beneficis per a la salut, com adquirir vitamina C.
Si ens aturem a pensar, veurem que les fruites i tots els vegetals sobreviuen a la intempèrie, enfrontant tot tipus de condicions i agressions meteorològiques.
Tot això és possible gràcies a les substàncies protectores i antioxidants naturals que posseeixen.En aquest sentit, aquestes mateixes substàncies són les que ens protegeixen quan consumim l’aliment, és a dir que ens beneficiem absolutament de totes aquestes vitamines i nutrients que la fruita posseeix. Omplim de vida tot el nostre organisme.
D’aquesta manera, entre els beneficis que aporten les fruites en l’alimentació està que aporten una varietat i quantitat de vitamines i minerals, principalment vitamina C. També hidraten l’organisme ràpidament, ajuden al correcte funcionament de l’organisme i facilita el drenatge de líquids, a ser diürètiques i depuradores de l’organisme, entre d’altres.
La vitamina que més abunda en les fruites és la C, i el més important d’aquesta vitamina és que el nostre organisme no la sintetitza, per això l’alimentació ha proveir-la. La quantitat de vitamina C en la fruita és molt variada, i els kiwis, les maduixes, els gerds i els cítrics els que gaudeixen de major contingut d’aquesta vitamina.

Fuente: Mayorista Masó

Propietats de les Carxofes


Les carxofes són hortalisses originàries del nord d’Àfrica i molt comuns en tota la zona mediterrània. Es tracta d’una verdura d’hivern, de manera que podrem gaudir-ne en el seu ple esplendor durant l’època més freda de l’any. A més de les seves propietats culinàries, les carxofes ofereixen una sèrie de beneficis per a la salut que ens conviden a incorporar aquest aliment en el nostre menú.




  1. La carxofa és una verdura amb un baix contingut calòric, ja que només conté 40/50 calories, i és per això que forma part de molts règims d’aprimament.
  2. Una de les principals virtuts de la carxofa és que proporciona àcids per reduir els nivells de colesterol a la sang , així com disminueix la pressió arterial.
  3. Així mateix, destaca pel fet de ser un aliment diürètic, és a dir, que ajuda a eliminar toxines i especialment l’àcid úric i aconsegueix evitar així la retenció de líquids.
  4. També va bé per als problemes digestius i metabòlics, per tractar-se d’un aliment depuratiu que regularitza l’intestí i enforteix el sistema immunitari.
  5. Una altra dels avantatges del consum del fruit de la carxofera són els seus alts nivells en fibra, que tant afavoreix el trànsit intestinal.
  6. Com propietats de la carxofa, també podem destacar que rebaixa els nivells de sucre en la sang i, per tant, ajuda a prevenir i tractar els casos de diabetis.
  7. Encara que es recomana menjar-les crues per aprofitar tots els beneficis de les carxofes, també pots menjar bullides i consumir també el brou en què les has bullit.
  8. Però també pots preparar riques receptes més elaborades amb aquest ingredient com són les carxofes farcides o croquetes de carxofa .

    Fuente: Mayorista Masó

Esmorzar i salut infantil

Un esmorzar equilibrat i realitzat diàriament té repercussions positives en el manteniment de la salut i, probablement també, en el rendiment físic i intel·lectual.

L’esmorzar hauria de garantir, almenys, una aportació de vitamines del complex B i vitamina C. Les vitamines del grup B ajuden a l’absorció de vitamines per l’organisme i són presents en aliments com el paté de fetge, els llevats, les carns vermelles, el pernil i el llevat de cervesa. D’altra banda, la vitamina C és necessària per superar les infeccions, per a la regeneració dels teixits conjuntius i per a la calcificació dels ossos i està present en aliments com els kiwis, els tomàquets, els cítrics, la coliflor, la pinya o les maduixes.


Article de la sèrie “Alimentació i salut infantil”, una informació 360º sobre com influeix en la salut dels nens i nenes el que mengen i el que beuen i quins són els hàbits més saludables per a prevenir malalties i créixer sans.
És veritat que l’esmorzar és l’àpat més important del dia? A continuació analitzarem quins són els beneficis que l’esmorzar aporta a la nostra salut i la dels nostres fills i alguns consells per començar el dia de forma saludable.
Per què és important l’hàbit d’esmorzar?
Els aliments aporten els nutrients que el cos humà necessita per posar-se en marxa. Després d’estar un bon nombre d’hores sense menjar, cal començar la jornada amb un esmorzar saludable que proporcioni al nostre cos l’energia que necessita per afrontar les activitats diàries. Especialment durant la infància i l’adolescència l’esmorzar juga un paper decisiu per a un òptim desenvolupament, ja que totes dues són etapes en què el cos està en màxim creixement. Els principals beneficis que aporta la realització d’un esmorzar saludable són:
1. Ajuda a controlar el nostre pes. Diversos estudis han demostrat que les persones que esmorzen són més propenses a mantenir el pes dins de límits saludables que les que ometen aquest àpat. S’ha comprovat que els nens que esmorzen amb regularitat són més propensos a ingerir fibres, calci i altres nutrients importants per al nostre organisme, a més de mostrar una tendència a mantenir el seu pes sota control i uns nivells baixos de colesterol en sang, disminuir l’absentisme escolar i queixar-se menys per molèsties abdominals relacionades amb la gana. Dit d’una altra manera, l’esmorzar contribueix a millorar el nostre estat nutricional, definit com el grau en què les nostres necessitats d’energia i nutrients queden cobertes mitjançant els aliments que consumim. A més, els nens que esmorzen tendeixen a menjar de manera més saludable en general i estan més disposats a participar en activitats físiques, dues bones maneres de mantenir el pes de forma natural.
2. Ajuda a millorar el rendiment físic i intel·lectual. Diversos estudis han avaluat l’efecte de l’esmorzar sobre la memòria i l’atenció dels nens. Aquests estudis han demostrat que els nens que esmorzen de manera regular són més propensos a participar en les activitats físiques i a menjar de manera més saludable, a més de resoldre amb més facilitat els problemes de càlcul i desenvolupar la seva activitat psicomotora. A més, s’ha demostrat que esmorzar de forma regular, especialment en nens, reforça hàbits imprescindibles per a un estil de vida més saludable.
És saludable no esmorzar?
No obstant això, i malgrat aquests beneficis demostrats, els metges ens trobem amb un gran nombre de nens que no esmorzen de manera adequada i amb casos en què no se li dóna la suficient importància a aquest àpat.
Diversos estudis consideren que no esmorzar pot implicar riscos per a la salut. Això és així perquè cal recordar que, de forma general, a primera hora del matí el nostre organisme porta entre 8 i 10 hores sense rebre cap aliment. La falta de glucosa obliga al nostre cos a cremar altres reserves energètiques, la qual cosa causa múltiples alteracions en el normal funcionament orgànic. Per això, les persones que ometen l’esmorzar posen en marxa una sèrie de mecanismes en l’organisme (descens en sang d’hormones com la insulina i augment de cortisol i catecolamines) encaminats a mantenir el nivell de sucre en sang en nivells acceptables que assegurin el nostre rendiment físic i intel·lectual. Aquests canvis hormonals alteren o condicionen la nostra conducta i influeixen negativament en el rendiment.
Això explica els resultats d’estudis en els quals s’ha observat que els nens que no esmorzen tendeixen a sentir-se més cansats, mancats d’energia i irritables, amb una disminució de la seva capacitat física màxima, de la seva resistència a l’esforç, de la seva força muscular, de la seva capacitat de concentració i de la seva capacitat d’aprenentatge. A més, l’omissió de l’esmorzar suposa una prolongació del temps de dejuni que pot tenir repercussions sobre el metabolisme, de manera que també s’ha associat amb el sobrepès i l’obesitat, així com amb alteracions en els nivells en sang de sucres i greixos (àcids grassos lliures) de nens obesos i adolescents.
De tot això, es pot deduir que l’esmorzar és un hàbit alimentari que arriba a condicionar l’estat físic, psíquic i nutricional, no només dels infants i adolescents, sinó de persones de qualsevol edat.
Què ha de contenir un esmorzar equilibrat per als escolars?
Hem vist la importància que té esmorzar tots els dies de forma regular, especialment durant l’edat escolar. No obstant això, no només és important el fet d’esmorzar, sinó també quins aliments componen el nostre esmorzar. Triar esmorzars rics en cereals integrals, fibra i proteïnes i pobres en sucres afegits, pot contribuir a augmentar l’atenció, la concentració i la memòria que els nens necessiten per aprendre a l’escola.
Els carbohidrats (presents en aliments com els cereals integrals, arròs, pa integral, fruites i verdures) són una bona font d’energia immediata i les proteïnes (presents en aliments com carns, ous o fruits secs) suposen una font de reserva energètica alternativa per els casos en què els carbohidrats s’esgotin. La fibra que contenen aliments com el pa integral, els cereals, l’arròs, la fruita o les verdures contribueix a satisfer la gana i per tant evita el picar entre hores durant el matí. A més, quan s’ingereix combinada amb el consum de líquids, facilita la digestió, evitant problemes de estrenyiment.
L’Estratègia per a la Nutrició, Activitat Física i Prevenció de l’Obesitat (NAOS) proposa algunes idees que poden ser útils a l’hora de dissenyar el nostre esmorzar: començar amb una fruita o un suc, un lacti (iogurt, formatge, llet sola o amb cacau), acompanyats de pa, cereals d’esmorzar, galetes o torrades, i finalment aliments com la melmelada, mel, o l’oli d’oliva.
És important també dedicar a l’esmorzar un temps adequat i fer-ho de forma pausada, en un ambient tranquil i, si és possible, en companyia de la resta de la família. Aquest és un bon moment per donar exemple als nostres fills esmorzant de manera equilibrada, aprofitem-ho!
És recomanable realitzar un segon esmorzar a mig matí? Què ha de contenir? Es pot substituir pel de primera hora del matí?
L’esmorzar ha d’aportar la quarta part de les calories diàries. Tot i que el nombre d’àpats i el seu contingut energètic depèn dels nostres costums i estil de vida, en general es recomana que es realitzin més de 3-4 àpats/dia i que la major part dels aliments es consumeixin en les primeres hores del dia, és a dir, es recomana fer un bon esmorzar i dinar i alleugerir els sopars.
Aquesta recomanació es basa en la idea que la distribució calòrica d’aliments al llarg del dia té una important repercussió en el manteniment del pes, en la glucèmia i en els nivells de colesterol en sang. D’aquesta manera, una correcta distribució de la ingesta d’energia al llarg del dia pot contribuir a millorar l’estat de salut i reduir el risc de futures malalties cardiovasculars.
La realització d’un “segon esmorzar” o el “sobre-esmorzar” ajuda a distribuir els recursos energètics del nostre organisme durant el matí evitant períodes de dejuni prolongat que podrien donar lloc a importants repercussions metabòliques. De fet, s’ha vist que la presa d’un segon esmorzar a mig matí de forma regular per nens en edat escolar s’associa amb una millora en les qualificacions acadèmiques obtingudes.
Encara que hi ha certa varietat en els aliments que es consumeixen a mig matí, l’esmorzar de “mig matí” no ha de contenir necessàriament els mateixos aliments que componen un desdejuni tradicional. Es poden barrejar diferents àpats, fins i tot aprofitar aliments que van sobrar de la nit anterior ja que poden proporcionar igualment l’energia que els nens necessiten durant el dia. També alguns fruits secs com les ametlles constitueixen una altra bona alternativa com a segon esmorzar.
Quins minerals i vitamines essencials ens aporta l’esmorzar i per a què serveixen?
L’esmorzar és un dels àpats del dia on cal una major varietat de nutrients, per això és el moment perfecte per consumir cert tipus d’aliments. El pa integral, la fruita, les verdures i cereals són aliments que contenen fibra i són rics en oligoelements, pel que haurien d’estar presents en aquest primer àpat del dia. Per aconseguir una dieta equilibrada, capaç de cobrir totes les nostres necessitats nutricionals, aquests aliments s’han de combinar amb productes lactis (rics en calci i fòsfor) i altres aliments amb vitamines A, D, B2 i B12 i, a ser possible, amb aliments rics en proteïnes d’alt valor biològic com la carn, el peix i els ous.
L’esmorzar hauria de garantir, almenys, una aportació de vitamines del complex B i vitamina C. Les vitamines del grup B ajuden a l’absorció de vitamines per l’organisme i són presents en aliments com el paté de fetge, els llevats, les carns vermelles, el pernil i el llevat de cervesa. D’altra banda, la vitamina C és necessària per superar les infeccions, per a la regeneració dels teixits conjuntius i per a la calcificació dels ossos i està present en aliments com els kiwis, els tomàquets, els cítrics, la coliflor, la pinya o les maduixes.

Font:http://www.vilaweb.cat/noticia/4154759/20131108/esmorzar-salut-infantil.html