SOPA DE MELON

El melón es una fruta con un contenido elevado de agua por lo que es perfecto para hidratarnos los días de calor. Además, contiene muchas propiedades y pocas calorías. Una vez abierto debemos mantenerlo en el frigorífico, bien tapado, ya que absorbe todos los olores de la nevera.
Usaremos un melón maduro para elaborar esta sopa fría de melón con jamón ya que así el contraste entre el dulce de la fruta y el resto de sabores será perfecto. ¡Os va a encantar!

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Sopa fría de melon con jamón

Ingredientes

• 1 melón
• 2 o 3 cucharadas de nata líquida (opcional)
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• 6 lonchas de jamón serrano

Cómo hacer sopa fría de melón con jamón

Partimos el melón, quitamos la piel y ponemos toda la pulpa en el vaso de la batidora. Lo trituramos muy bien junto con la nata, si queremos, una pizca de sal y de pimienta negra.  Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Podemos poner el jamón serrano picado tal cual, pero vamos a darle un toque poniéndolo crujiente. Para ello ponemos las lonchas de jamón entre dos servilletas de papel o papel de cocina, metemos en el microondas a máxima potencia unos dos minutos, aunque el tiempo dependerá de la potencia de vuestro microondas.
Servimos la sopa de melón bien fría con el jamón crujiente por encima y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.


Fuente:  http://www.pequerecetas.com/receta/sopa-fria-melon-jamon/

Gazpacho de sandia

Ingredientes para hacer Gazpacho de Sandía (4 vasos):

• 600 gramos de tomate
• 500 gramos de sandía (con la piel ya quitada) es decir 1kg de sandia.
• 35 gramos de cebolla
• 40 gramos de pimiento verde
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cucharada de Aceite de Oliva
• Entre 1 y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto)
• 2/3 de una cuchara pequeña con sal

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Receta para hacer Gazpacho de Sandía (cuatro vasos):

1. Lava bien los tomates y el pimiento.
2. Pela la cebolla y corta un trozo de unos 35 gramos. Corta un trozo de pimiento de unos 40 gramos. No hace falta cortar fino ni la cebolla ni el pimiento, dale varios cortes y listo.
3. Pela el ajo, córtalo a lo largo y quítale el germen que trae en el centro.  Así conseguirás que el ajo amargue menos.
4. Ahora corta los tomates en trozos pequeños (así funcionará mejor la batidora) y échalos dentro del vaso de la batidora. Añade por encima del tomate el ajo, la cebolla y el pimiento que teníamos preparado. Bate hasta que quede todo bien fino. Si quieres éste es el mejor momento para colar (filtrar) el gazpacho con un colador de malla fina, pero yo no lo hago a menos que la piel del tomate sea muy gorda o esté muy seca.
5. Ahora preparamos la sandía que ya la tendremos sin piel. Le quitamos todas las pepitas que podamos y la cortamos en varios trozos. Echa la sandía a la batidora y añade la sal, el aceite y el vinagre. Bate durante unos minutos hasta que esté todo bien fino.
6. Ahora prueba el gazpacho de sandía y si hace falta añade una pizca más de sal o de vinagre, a tu gusto!!
7. Por último mete en la nevera y déjalo allí durante al menos un par de horas para que se ponga bien fresquito.
8. Si quieres puedes decorar el vaso en el que sirvas el gazpacho con unas bolitas de sandía (como en la fotografía) y antes de servirlo siempre hay que mezclarlo un poquito con un cuchara grande o si puede ser con la batidora mejor. Fuera de la cocina y a comer!!

Gazpacho andaluz

Ingredientes

• 6 tomates maduros grandes y carnosos
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo (opcional)
• 2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza
• sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre

Tiempo de realización 20 minutos
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Preparación

1. Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan.
2. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos los ingredientes.
3. En la batidora eléctrica, coloque la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.
4. Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre.
5. Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento. Al haberlos triturado con piel, (es muy difícil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento), ésta queda flotando y es muy desagradable al paladar.
6 . Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera.
7 . Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan (normal o tostado), pimiento cortado en cuadraditos y cebolla picada. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto

La Naranja: Ensalada de bacalao con naranja y vinagreta de olivas negras

La temporada de naranjas comienza alrededor del mes de noviembre y finaliza entre los meses de mayo y junio. Esta fruta es una de las de mayor contenido de vitamina C, importante para fortalecer nuestro organismo de posibles resfriados. Pero además contienen bastante calcio y son ricas en potasio y magnesio. Tienen pocas calorías y resultan muy diuréticas, por lo que son adecuadas para el tratamiento de la obesidad y la retención de líquidos.
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Ingredientes:
500 gr. lomo de bacalado desalado
200 gr. Escarola
2 unidades de naranja de nesa
150 gr. pimiento rojo asado
150 gr. olivas negras deshuesadas
1 diente de ajo
Zumo de media naranja
Vinagre de jerez
Aceite de oliva virgen extra
Sal, Pimienta, Tomillo

Preparación:
Un paso importante en esta receta es la preparación del bacalao para la ensalada, que lo confitaremos en aceite de oliva.
El bacalao: recordad que tenéis que dejarla sumergida (previamente troceada) en agua al menos 48 horas y realizar cambios de agua cada 6 horas aproximadamente. Una vez desalado conservar en el frigorífico hasta el momento de su preparación.
La vinagreta: es el primer paso. En un bol añadimos las olivas negras picadas en rodajas, los pimientos rojos asados cortados en tiras,  hojas de tomillo fresco , el zumo de media naranja, 3 partes de aceite de oliva virgen extra, 1 parte de vinagre de jerez, sal y pimienta.

Las especias y hierbas aromáticas deben usarse al gusto de cada uno pero sin pasarse.  Mezclamos todo y dejamos macerar por lo menos 30 min., hasta el momento final del emplatado de la ensalada.
Confitamos el bacalado: en un cazo con abundante aceite de oliva sumergimos el lomo de bacalado (ya desalado), y lo cocinamos durante 20 min. Añadimos 1 diente de ajo entero pelado. Una vez confitado, retiramos del aceite y reservamos sobre papel absorbente. El bacalado nos quedará con una textura adecuada para luego montar la ensalada, ya que sus láminas se separarán fácilmente.
Las naranjas: cortamos en finas rodajas y les retiramos con un cuchillo tanto la piel como la parte blanca, que nos dará amargor
Montaje de la ensalada: Lavamos y escurrimos la escarola. Separamos las láminas del lomo de bacalado. Colocamos una base de escarola, una capa de bacalado, una de naranja, y repetimos hasta obtener una especie de timbal. Finalmente añadimos un poco de la vinagreta, con las olivas negras y los pimientos asados.

Salmorejo de fresas

Las Fresas:    

Los fresales florecen desde finales del invierno hasta principios del verano, por lo que las fresas maduran sobre todo durante la primavera. Son frutas de pocas calorías y una buena fuente de hidratos de carbono, vitamina C, ácido fólico y potasio.


Ingredientes:
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• 1/2 kg Fresas
• 1/2 kg Tomates maduros
• 100g de migas de pan
• 1 Diente de ajo
• 1 Cucharita de sal
• 30 ml. Vinagre
• 150 ml. Aceite de oliva virgen

Elaboración:
Se pone el pan troceado en un bol ysobre el se añaden las fresas, los tomates pelados y troceados y la sal, lo dejamos unos minutos para que el pan se empape bien.

Añadimos el ajo, el vinagre y el aceite y batimos bien hasta conseguir una textura mas o menos densa según el gusto de cada uno.

Presentamos el salmorejo en un vaso con trocitos de fresa y tomate cherry.

Recepte Salsa Calçots

Ingredients

100 gr ametlla torrada pelada
30 gr avellana torrada i pelada
5 tomacons madurs escalivats
1 cabeça d’alls escalivada
1 dent d’all cru


80 cl d’oli d’oliva suau
1 llesca de pa xopada en vinagre de vi
la polpa d’una nyora

Elaboració

En un morter o batedora posarem els fruits secs i els alls. Ho picarem bé i hi afegirem la polpa de la nyora i la llesca de pa. Quan ho tinguem aixafat i homogeni, posem el tomàquet passant-lo per un colador xinès, així separarem la pell i les llavors que no les volem. Anem remenant i afegint-hi l’oli a poc a poc fins que ens lligui bé la salsa. Rectificarem de sal i pebre negre i ja ho tindrem llest per servir.

Nota: Aquesta salsa seria la bàsica. A partir d’aqui hi ha multitud de variants i no es pot dir que una sigui millor que l’altra. Hi ha qui hi afegeix una culleradeta de pebre vermell dolç i hi posa menys tomàquet per fer una salsa menys atomacada. En lloc de pa xopat amb vinagre el que es pot fer és fregir la llesca de pa i afegir el vinagre a la salsa.