LA PINYA -ANANÁ

La pinya o ananas comosus pertany a la família de les bromeliáceas amb més de 1400 espècies diferents; el seu nom significa "deliciós perfum" (paraula Tupí); a Europa la van batejar "Pinya" per la seva semblança als pinyons. Originària del Brasil, es conrea en tots els països tropicals com Brasil, Mèxic, Costa Rica, Hondures, Ghana, Sud-àfrica, Tailàndia, Índia, Filipines, Indonèsia, Hawaii i Costa d'Ivori. Les seves varietats són: Smooth Cayenne, Queen, Xarxa Spanish, Pernambuco, Nanes i Amazones.

Característiques:

El fruit de la pinya està ple d'espines, és gran i de forma ovoide; la seva pell és rugosa i espinosa formada per seccions octogonals i al madurar adquireix un color daurat vermellós; la seva carn és ferma, estriada, sucosa i molt fragant de color groc; el seu sabor és dolç i àcid.

Consum:
La pinya és una fruita tropical es consumeix fresca, tallada en rodanxes gruixudes o en trossos petits per a incorporar a una macedònia o amanida de fruita. . El suc de pinya serveix per estubar la carn i obtenir plats tendres , sucosos i perfumats.

Propietats de la Pinya:

Molt rica en Vitamines i minerals; conté una important quantitat de Vitamina C, fibra, pectina i sota valor calòric (beneficiós per a les persones que desitgen baixar de pes). Els minerals són el Sodi, Ferro, Fòsfor, Potàsi i Calci. Propietats medicinales: El suc de pinya és molt benvolgut i té propietats antiflamatòries i diurétiques, també es recomana la seva ingesta per a la artritis i la rigidesa de les articulacions La fruita té un enzim (bromèlina) amb propietats anticoagulants que afavoreixen el sistema circulatori, ajuda en els processos digestius de proteïnes i purifica el tracte intestinal. Perquè totes aquestes propietats siguin efectives s'ha de prendre la pinya fresca.

Fruites i els seus beneficis per a la Salut

La fruita és un tresor per a la salut. Les seves vitamines, antioxidants, actuen contra malalties. Les impressionants propietats de les fruites es traduïxen en beneficis que s'estenen al funcionament del nostre metabolisme i cos en general. Afecten als processos d'envelliment, rejovenint i hidratant la nostra pell i òrgans vitals, procuren valuoses sals al nostre organisme, beneficien a la bellesa del nostre cos i molt especialment la bellesa de la nostra pell. Són fonamentals en la dietes d'aprimar que són sanes i miren pel nostre equilibri, bellesa i salut. Menjar fruita és sinònim de salut i de sentir-se bé.

Per quin motiu 5 racions al dia

Cinc al dia és el nombre mínim de racions de fruites i hortalisses fresques que hem de consumir cada dia, si volem mantenir una dieta sana i equilibrada. Ens aporten gran quantitat d'aigua (entre un 75 % i un 95 % del seu pes és aigua); vitamines, hidrosolubles com la vitamina C, l'àcid fólico i petites quantitats d'altres vitamines del grup B (B1, B2, B3 i B6), i liposolubles com els compostos carotenoides (principalment, ß-caroteno) amb activitat de pro-vitamina A i les vitamines K i I; minerals entre els quals destaquen potasi, magnesi i petites quantitats de calci, ferro i fòsfor; fitoquímicos (compostos orgànics presents en els aliments d'origen vegetal que, en general, no són nutrientes i que exerceixen efectes beneficiosos sobre la salut) entre els quals es poden destacar els compostos carotenoides, els compostos fenólicos, els glucosinolatos i els fitoesteroles; i fibra. Consumir diàriament fruites i hortalisses fresques ens ajuda a prevenir diferents malalties com les malalties cardiovasculars, els trastorns digestius, alguns tipus de càncer i malalties neurodegenerativas, a més d'ajudar-nos en la lluita contra la sobrecàrrega i l'obesitat. Ens proporcionen poques calories (menys de 70 kcal per 100 grams de part comestible) i greixos saturats (menys del 1 % del seu pes, amb excepcions com l'alvocat amb un 12 % del seu pes), i ens ajuden a disminuir la ingestió d'altres aliments perquè ens produïxen sensació de sacietat. Són aliments de fàcil preparació, perquè són senzills de cuinar i molt fàcils de trobar en les botigues. El consum de, almenys, 5 racions de fruites i hortalisses al dia contribuïx a dur una dieta equilibrada i juga un paper important en qualsevol etapa de la vida. Són aliments bé acceptats per les persones majors, bàsics durant l'edat adulta i imprescindibles per a la formació de bons hàbits alimentaris en la infància i adolescència. Per altra banda, cal destacar que tant les fruites com les hortalisses, per tractar-se d'aliments d'origen vegetal, no contenen colesterol.

Per més informació visitar: http://www.adrianacarulla.com/5_al_dia.pdf

LES FRUITES DE LA BELLESA

 La fruita, dolça, sucosa i amb notes sensuals, és una font de bellesa inesgotable que nodreix, neta i tonifica la pell. La millor forma de beneficiar-se de totes les seves bondats és consumint-la fresca, encara que les seves propietats també estan presents en les noves fórmules cosmètiques. La fruita, utilitzada com afrodisíaco en la cort francesa del segle XVII i abans per a combatre malalties, és l'únic aliment que aporta a l'organisme els majors beneficis de manera directa, i a diferència d'altres productes ni un només dels seus components es destruïx al consumir-la fresca o cuinada. L'alvocat és la fruita que es considera més afrodisíaca fins al punt que el Rei Luis XV la cridava "pera d'amor"; San Juan Bautista s'alimentava en el seu retir amb maduixes; la magrana, en l'antiga Grècia, era símbol de l'amor i la fecunditat, i estava consagrada a Afrodita, deessa de l'amor; i el gerdó s'empra per a millorar el sabor dels preparats farmacèutics. LA TARONJA, UN POTENT ANTIOXIDANT Els beneficis de la fruita són incalculables. La seva aporti nutritiu està molt valorat, ja que en la seva composició conta amb abundants sals minerals, -calci, sodi, potasi, fòsfor, ferro-, els hidratos de carboni i vitamines. Taronja: l'aigua de la seva flor hidrata la pell a l'una que la neta i la tonifica. Aquesta fruita afavoreix l'increment de col·làgen, responsable de la fermesa de la pell, al mateix temps que fomenta la bona cicatrización. El seu alt contingut en vitamina C augmenta el seu poder antioxidant, retardant l'envelliment prematur. La pruna és diurética i descongestiona el fetge; la mandarina, digestiva i tònica; la taronja va bé en els processos gripales, i el plàtan -un poderós antidiarreico- és molt digestiu i es recomana als celíacos. I així se serveixen del codony per a combatre les arrugues facials; de la maduixa per a aclarir, suavitzar i nodrir la tez; del raïm com netejadora; i del plàtan com producte nutritiu i mineralizante, sobretot per a les pells seques, esgotades i sense lluentor. L'albercoc és refrescant i netejador, el millor "peeling" natural; la llimona, astringente, refrescant i aclarador, a més d'un bon tònic per a la pell grassa; i el préssec -suavitzant i netejador- és una excel·lent mascarilla per a pells fatigades. LA PINYA COMBAT LA CELULITIS Alvocat, coco, pinya, papaya, mànec o guayaba, fruites tropicals que contenen vitamines, fibres i sals minerals, i la seva ingesta ajuda a reduir el greix i el colesterol. Aquestes fruites posseïxen una quantitat d'aigua propera al 93 per cent del pes total, molt riques en àcid ascórbico, i amb un alt contingut en carotenoides, pigments vegetals amb capacitat antioxidant. El caqui, la chirimoya o el kiwi són la font natural més concentrada en vitamines, sals minerals, elements fitoquímicos i fibres, sobretot pectina i mucílagos. El valor energètic d'aquesta classe de fruites està determinat pel contingut en hidratos de carboni simples -glucosa, sacarosa i fructosa-, encara que la proporció és diferent en funció de les espècies. Quant a les vitamines, les fruites tropicals són molt riques en àcid ascórbico o vitamina C, fins a l'extrem de ser la segona font més important després dels cítrics. Una vitamina present en moltes cremes de bellesa que aporten hidratació i lluminositat. Papaya: la seva polpa s'utilitza en la preparació de diferents mascarillas facials, aptes per a tot tipus de pells i molt eficaç per a eliminar les cèl·lules mortes, a més de ser fantàstica per a dietes de adelgazamiento. Pinya: és diurética, desintoxicante i molt nutritiva. Té propietats que combaten la celulitis i depuren l'organisme. Per a millorar les pells amb acné resulta fantàstica l'aigua que s'obtenen de coure la seva pell. Coco: ajuda a la mineralización dels ossos. La seva polpa triturada és un bon acondicionador per al cabell i la seva aigua atenua les arrugues i imperfeccions del cutis. Entre les virtuts del kiwi es troben el seu poder laxant, mentre que l'alvocat ajuda a frenar el colesterol i tonifica la visió i el sistema nerviós. MASCARILLAS NATURALS Afinen els trets, hidraten, posseïxen efecte tensor, regeneren les cèl·lules, eliminen les impureses i embelleixen a l'instant. Fa més de cinc mil anys, Cleòpatra utilitzava argila del Nil per als seus rituals diaris de bellesa personal. Les mascarillas naturals són un luxe natural per a la pell. Mascarilla de guayaba, mànec, papaya i mel: Tallar un tros de cada fruita i triturar. A continuació afegir una cullera de mel i batre tot molt bé, després aplicar sobre el rostre i mantenir-lo durant 30 minuts perquè els principis actius actuïn sobre la pell. Finalment, aclarir amb aigua fresca i assecar la tez. Amb aquesta mascarilla la pell recobra la seva lluminositat. Mascarilla de poma: La polpa de la poma barrejada amb una cullerada de mel elimina les cèl·lules mortes i nodreix la pell. És necessari mantenir la mascarilla durant 20 minuts i aclarir la pell amb aigua fresca. Mascarilla de préssec: Triturar un préssec madur i afegir una cullerada d'oli d'ametlles. A continuació aplicar sobre la pell i deixar-la actuar durant 20 minuts, després aclarir amb aigua freda. Aquesta mascarilla resulta ideal per a pells sensibles. Mascarilla de pinya: La seva polpa triturada és excel·lent per a esborrar les taques del sol. Deixar sobre la pell entre 20-25 minuts.

Fruites i verdures de temporada: Ajuden a passar un bon hivern

Com passa quan s'apropa l'hivern, que canviem la roba de l'armari i substituïm el cotó per la llana o passem del lli al punt per enfrontar-nos al fred, el nostre cos s'ha d'adequar a les temperatures més baixes i a la falta de sol a la nostra pell.

I, és clar, ha de rebre per part nostra, els seus residents i propietaris, un tracte d'acord amb les noves circumstàncies.

La dieta que ens resultava útil i gratificant en els llargs i assolellats dies d'estiu ja no serveix: és massa frugal per a l'hivern. La naturalesa, que continua sent sàvia, inunda els mercats amb aliments de temporada que aporten aquestes propietats que ens ajuden a afrontar els mesos hivernals i a combatre els catarros, constipats i tremolors tan propis d'aquestes dates. A l'estiu, el gaspatxo és refrescant i saborós; a l'hivern, la sopa entona el cos. A la tardor i a l'hivern disposem d'aliments de temporada calòrics, com llegums, patates i moniatos, que ens serveixen per anar acumulant reserves d'energia. En aquestes dates, les temperatures baixen i el nostre organisme necessita més calories per mantenir la calor corporal.



Aliments d'hivern

Els aliments de temporada són interessants des d'una triple perspectiva: nutricional, econòmica i ecològica. La quantitat de nutrients d'un aliment (vitamines i sals minerals, entre d'altres) depèn, entre altres factors, de la riquesa dels sòls en els quals es conrea i del grau de manipulació a què se sotmet el producte. Sembla lògic que les hortalisses aconsegueixin el seu desenvolupament òptim i ofereixin el millor aportament nutricional en les condicions climàtiques que més afavoreixin el seu creixement, les que marca el seu calendari natural. La majoria de les verdures i fruites de clima càlid es caracteritzen perquè la part que és comestible és el fruit: carbassa, carbassó, pebrot, tomàquet, meló, síndria, cogombre...



Les de clima temperat o fred, pròpies d'aquesta temporada, ofereixen com a part comestible les fulles, els bulbs o les arrels: bleda, espinacs, porros, col, coliflor, all, ceba, rave... L'aliment de temporada és gairebé sempre el que més convé als consumidors: normalment més econòmic, la seva qualitat organolèptica, segons asseguren els especialistes en gastronomia, també és millor. A més, si consumim productes de temporada contribuïm a respectar el cicle natural de producció, cosa que comporta una repercussió positiva en el medi ambient.



Verdures d'hivern, contra el refredat

Bledes i espinacs, carxofes, carbassa, col (coll geganta o col de cabdell), coliflor o capça, cols de Brussel·les, xampinyons, pèsols i faves, mongetes verdes, porros, card, remolatxa, rave, enciam de fulla de roure, créixens... són verdures d'hivern. Durant aquests mesos, poques persones es lliuraran de malalties respiratòries, com un refredat o una bronquitis. La tos és el símptoma més comú de les malalties de l'aparell respiratori, tan freqüents com indesitjades. Hem d'aprofitar que tenim a la nostra disposició vegetals de temporada amb propietats molt útils davant d'aquestes afeccions tan molestes. Per exemple, les hortalisses al·liàcies (ceba, all, porro...) tenen propietats mucolítiques i antisèptiques: estoven la mucositat, afavoreixen l'expulsió de moc i actuen contra els gèrmens (bacteris o virus) causants o agreujants de l'afecció. La inhalació de l'essència que desprèn una ceba o qualsevol altra hortalissa al·liàcia ajuda a eliminar la mucositat i fins i tot pot alleugerir la tos. Els compostos ensofrats que formen l'oli essencial d'aquests aliments passen ràpidament a la sang només arribar a l'estómac i s'eliminen de seguida pels pulmons. Això fa que als pocs minuts d'haver menjat ceba o all, l'alè adquireixi aquella olor tan característica. Aquests compostos ensofrats exerceixen una acció antiespasmòdica, mucolítica (faciliten l'eliminació de la mucositat) i antibiòtica. Per tant, les afeccions de les vies respiratòries (sinusitis, bronquitis, pneumònia) milloren amb el consum d'aquests aliments, preferiblement crus o molt poc bullits. La borratja suavitza i desinflama les mucoses respiratòries. Aquesta verdura, també hivernal, conté mucílags d'acció emol·lient (suavitzant). Bullida amb el seu brou resulta beneficiosa per a les afeccions respiratòries.

La importància de les vitamines C i A



El dèficit de vitamina C redueix la resistència a les infeccions, cosa que pot comprometre la nostra salut durant dies o setmanes. Les verdures de la família de les cols són les més riques en vitamina C i àcid cítric, que potencia l'acció beneficiosa d'aquesta vitamina. Igualment, es consideren font important d'antioxidants naturals: antocianines (color morat), betacarotens (color groc-ataronjat-vermellós, emmascarat per la clorofil·la) i compostos sulfurosos. La investigació més puntera indica la capacitat d'aquestes substàncies per impedir el desenvolupament de tumors, tot i que encara no hi ha consens científic i queda molt terreny per estudiar. La riquesa en sofre d'aquestes verdures promou que es formin aquests compostos ensofrats relacionats amb l'olor tan particular que desprenen durant la cocció.



D'altra banda, el nostre organisme necessita vitamina A per mantenir en bon estat la pell i les mucoses (entre les quals hi ha les que recobreixen l'interior dels bronquis) i reduir el risc d'afeccions respiratòries. La pastanaga és l'aliment més abundant en betacarotè, antioxidant que a l'intestí s'acaba transformant en vitamina A a mesura que l'organisme la necessita. Les fulles del nap, els grelos, a més de la seva riquesa en folats, vitamina C i vitamina E, contenen betacarotens en una quantitat important. Les verdures de fulla de temporada (bleda, espinacs, endívia, borratja) són riques en folats i fibra i aporten així mateix betacarotens (el color taronja està emmascarat en aquestes verdures pel pigment clorofil·la) i vitamina C (llevat de l'endívia). Igual com en la resta de verdures, les fulles més externes són les més vitaminades. El betacarotè o la provitamina A no es destrueix amb la calor, per la qual cosa aquesta substància no es veu disminuïda amb la cocció dels aliments. Amb un consum abundant d'aquestes verdures millorarem l'estat de la mucosa bronquial i alleugerirem la tos.



A diferència de l'anterior, la vitamina C és sensible a la calor i a l'oxidació. D'aquí l'interès d'incloure cada dia verdures crues en forma d'amanides o lleugerament cuinades per minimitzar les pèrdues d'aquest nutrient.



Kiwi, llimona, mandarina, taronja, aranja, fruites tropicals (papaia, xirimoia, pinya...), fruites dessecades (figues, dàtils...) són fruites d'aquesta temporada que convé consumir per proveir-nos de vitamines. De fet, l'abundància vitamínica és un dels principals senyals d'identitat de qualsevol fruita, si bé unes contenen vitamines que amb prou feines apareixen en altres. Totes les fruites d'hivern són molt riques en àcid ascòrbic o vitamina C. Els cítrics constitueixen la primera font d'aquesta vitamina, a excepció de la guaiaba i el kiwi que concentren la major quantitat d'aquest nutrient. També contenen àcids orgànics com el cítric, que els confereixen sabors lleugerament àcids. Aquest últim potencia l'acció de la vitamina C.



A més de la vitamina C, a les fruites d'hivern destaca l'elevat contingut en carotenoides, pigments vegetals amb capacitat antioxidant. En aquestes fruites també hi abunda la fibra, majoritàriament soluble: pectina i mucílags. Als cítrics, la fibra (pectina) es concentra a la part blanca que cobreix la polpa, de la qual no hi ha cap motiu per rebutjar-la. El color de taronges, mandarines i aranges l'aporta el betacarotè, del qual aprofitem les seves propietats beneficioses. El valor energètic de les fruites d'hivern ve determinat pel contingut en hidrats de carboni simples (glucosa, sacarosa i, principalment, fructosa). La proporció és diferent segons les espècies i dins de la mateixa espècie es registren variacions importants. Les més riques en sucres són les fruites dessecades (dàtils, figues seques...), seguides de les tropicals (xirimoia, nespra madura, caqui, mango i pinya tropical).



La fruita, millor sencera

La millor forma d'aprofitar les qualitats nutritives de qualsevol fruita és consumir-la crua. Convé no excedir-se en el pelat, ja que la part més externa, just sota de la pell, és la que concentra més quantitat de vitamines. Si opteu per menjar-vos-la amb pell, no oblideu rentar-la per eliminar les possibles restes de pesticides i altres contaminants que puguin estar concentrats a la pell. Trossejar la fruita suposa posar més superfície de l'aliment en contacte amb l'oxigen, per la qual cosa la pèrdua de vitamines per oxidació és superior. Per tant, el més recomanable és partir-la just en el moment en què es vagi a consumir. Passa el mateix amb els batuts i purés: si volem aconseguir tot el seu aportament vitamínic els hem de consumir immediatament després d'haver-los elaborat.

Conciliar dieta sana i festes nadalenques es possible

Segons els experts en nutrició, conciliar dieta sana i festes nadalenques pot ser possible. Els especialistes han elaborat un "decàleg" amb 10 trucs senzills per sobreviure a les festes... i no penedir-se:

Per als dies de celebració:



1) Llança-li imaginació al menú nadalenc: unes verdures braseadas poden ser un primer plat de luxe. I per què no un glamouroso aperitiu a base de crema de carbassa i parmesà?



2) Els experts recomanen no saltar-se els 5 menjars
dinars al dia, però cuida les racions. No per omplir més el plat serà el menjar
dinar més saborós.



3) Dóna-li a les guarnicions la importància que es mereixen. Ajuden a variar la quantitat d'aliments diferents en un menjar
dinar i també fan possible que les racions de proteïnes i greixos siguin més petits. A més, les millors guarnicions de la cuina espanyola expliquen
compten amb verdures: Desembre és un bon mes per a l'escarola, el bròquil i l'api.



4) Has pensat que els sucs i els concentrats de fruites poden ser una excel·lent alternativa al cava? Llança-li imaginació al menú nadalenc. A més de sorprendre els teus convidats, la teva salut ho agrairà.



5) Combina el torró amb altres postres de primera: els sorbets. Si tenen un alt contingut en suc de fruita, aporten nutrients, vitamines i aigua a la dieta diària.



6) Converteix la sopa en un dels teus millors aliats. En molts llocs d'Espanya, és un plat tradicional que no falta a les taules de Nochebuena: no escatimis la ració de verdures en aquest cas. Les sopes i les cremes són un gran aliment tant per a les ocasions especials com per a la resta del dia: actuen com a saciante, eliminen la nostra ansietat cap a altres productes més calòrics i aporten aigua.



Abans o després de les grans ocasions...:



7) No facis que els teus menjars
dinars "normals" siguin només a base de sobres. Per exemple, combina els llagostins que quedaven en una gran amanida i pren-lo com
com a plat únic. O, abans del filet, fes-te una tassa de brou de verdures.



8) L'esmorzar, més important que mai: És igual que el sopar del dia anterior hagi estat més que abundant. Un bon esmorzar et permetrà començar la jornada amb energia i, a més, aguantar sense ansietat fins i tot l'arribada del dinar. Si et sents pesada i amb temptacions de prescindir de la primera bocada del dia, oblida't del cafè i les galetes, però no de la fruita.



9) Si tens ganes de picar entre hores, fes-ho! Però evita el torró: millor prepara un bol amb les fruites que més t'agradin i mantenlo a la vista, per poder llançar mà d'ell en qualsevol moment.



10) Beu molts líquids durant tot el dia: ajudaran a hidratar el teu cos i a recuperar-te dels "tiberis". Recorda que cal ingerir almenys 1,5 litres diaris d'aigua.

CISTELLA DE FRUITES PER REGALAR

No disposem de cistelles on col.locar els productes però hem pensat que en aquestes festes pot ser un regal econòmic i diferent. El que si podem oferir són els nostres productes de la millor qualitat hi ha un preu immillorable.


El regal que comentem no serà merament decoratiu, realment serà un grup de fruites de la millor qualitat, el seu consum constituirà també un plaer que no queda únicament en el tema visual.

Les cistelles poden realitzar-se amb diferents productes donant lloc a ajustar-se a les seves necessitats.

A més, cada cistella s’hauria d’enviar amb una carta detall de components com per exemple la següent:

Estimat Sr . Garcia:

La Cistella de fruita de la qual vostè gaudirà està composta per:

Pinya Del Monte

Poma Golden

Poma Fuji

Raïm

Préssec de Calanda

Taronges

Kiwi

Maduixa

Tots els ingredients són de Categoria Extra

I han estat seleccionats especialment per vostè.

Jesús Garcia, qui li fa aquest obsequi, a més del regal en sí,

li està oferint el desig de salud i benestar.

Esperem que sigui del seu agrad.

A Campdevànol a 4 de Desembre de 2009

Cistella confeccionada per: Fruites A.Higueras

En el cas que estiguin interessats en aquesta carta, si la sol.liciten en el correu electrònic anna.higueras@uvic.cat l’enviarem sense cap problema.

La granada, la fruta antienvejecimiento por excelencia

La granada se une al chocolate, el vino o la horchata como un elemento para tratamientos de belleza. El fruto que dio origen al nombre de la provincia ha permanecido unido a ella históricamente, convirtiéndose en un símbolo para la ciudad. Ahora los beneficios para la salud de este producto, que ya fueron comprobados en Oriente Medio, llegarán a todos a través de un innovador tratamiento cosmético.

La iniciativa partió de Maribel Mañas, dueña de uno de los balnearios urbanos de la ciudad, que vio en este producto un elemento diferenciado y una vía para atraer a los turistas. Tras la idea, fueron los laboratorios ITC los encargados de analizar el fruto y extraer las características que podían aplicarse al terreno de la cosmética. Así descubrieron un producto rico en vitamina C y con propiedades anti envejecimiento y afrodisíacas entre otras.

Aunque muchos asocian la vitamina C con otros frutos como la naranja, lo cierto es que el jugo de la granada contiene el triple de esta vitamina. Pero además la granada frena la aparición de enfermedades degenerativas y los procesos de envejecimiento y propiedades hidratantes que aumentan el flujo de agua en la piel.

A partir del extracto purificado de la granada se desarrolla una gama de productos, una cosmética emocional en la que la estipulación de la percepción sensorial es una de los objetivos principales. El resultado es una nueva generación con tres productos para el cuidado de la piel que se utilizan en un mismo tratamiento: peeling corporal, envoltura o mascarilla corporal y crema de masaje relajante. Las semillas de esta fruta, tratadas y adaptadas a la cosmética, aportarán una sensación singular durante los masajes.

Los productos se podrán probar en balnearios y spa, y según explicó Marina Mañas su aplicación seguirá un protocolo muy elaborado para conseguir un tratamiento que se perciba “en todos los sentidos”.

Desde el Ayuntamiento, la concejal de turismo, Marifrán Carazo, insistió en la importancia de este tipo de iniciativas que difunden el nombre y la imagen de la ciudad, y señaló además que propuestas similares en otros lugares cómo la Rioja a través del vino, con tratamientos basados en las propiedades de la uva, han demostrado la eficacia de estas actuaciones.

Desde ahora el fruto de la granada dejará de ser un mero elemento de la cocina para convertirse también en un elemento esencial para los centros de belleza. El olor y la textura de esta fruta impregnará la piel de todos aquellos que decidan apostar por este nuevo tratamiento que pretende convertirse en un elemento diferenciador asociado a la ciudad.

Top 5 de alimentos anti-envejecimiento

El envejecimiento es un proceso natural del que ninguno de nosotros podemos escapar, pero al que sí podemos moderar y controlar para que el paso de los años no afecte considerablemente nuestra salud. Es decir, podemos contribuir con una mayor expectativa de vida y con una mejor calidad de la misma.


Uno de los aspectos más influyentes en el proceso de envejecimiento es la dieta, que a través de múltiples alimentos puede contribuir a vivir más y mejor. Para acotar la lista de los alimentos antienvejecimiento te mostramos los 5 más poderosos.

Frutas rojas: Las moras y los arándanos sobre todo, son muy ricas en vitamina C y E, así como en antocianinas y demás antioxidantes que se ha comprobado en animales, podrían incrementar la expectativa de vida de los humanos en 10 años si se consumen regularmente. Además, sus flavonoides actúan como antiiflamatorios, lo cual reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, y por ello, repercute favorablemente sobre la calidad de vida.

Vino tinto: Es el nuevo elixir de la juventud eterna, ya que su compuesto recientemente conocido llamado resveratrol y perteneciente al grupo de los polifenoles, tiene un fuerte poder antienvejecimiento. Además, no podemos olvidar su poder cardioprotector si se consume a diario con moderación.

Pescado: Los peces de mar son muy ricos en ácidos grasos omega 3 que evita la acumulación de grasas en las arterias, reduce el colesterol mal y preserva la memoria en condiciones, así como muchos otros procesos del organismo. Por otro lado, el contenido en selenio y zinc, más abundante en los mariscos, es excelente para frenar los efectos del paso del tiempo sobre el cuerpo humano.



Aceite de oliva: No sólo es un gran escudo para el corazón, sino que sus grasas monoinsaturadas han demostrado una reducción de las tasas de cáncer en muchos estudios. Incluso, su contenido en polifenoles antioxidantes favorecen una vida más larga y de mejor calidad.

Frutos secos: Son una fuente concentrada de diversos compuestos con efectos antienvejecimiento, entre ellos, vitamina E, selenio, fibra, y ácidos grasos poliinsaturados.

Cada uno de estos alimentos incluidos en cantidades adecuadas y acompañados de una dieta equilibrada y de la práctica regular de ejercicio físico, son la combinación ideal para rejuvenecer nuestro organismo por fuera y por dentro aunque los años continúen pasando.

La clave no sólo es vivir más años, sino llegar a la edad mayor en excelentes condiciones. Para ello, no hay mejor estrategia que incluir alimentos antienevejecimiento y ejercitarse regularmente para mantener un cuerpo sano y joven a pesar del paso del tiempo

Frutas y verduras que ayudan en el proceso de envejecimiento

Durante millones de años, los individuos han estado en la búsqueda de la fuente de la juventud. Tal famosa búsqueda fue conducida por Ponce de Leon en el año 1500. La mística leyenda de las aguas milagrosas y aquellas personas que bebieran de esa fuente nunca envejecería y mantendría la belleza de la juventud. El agua nunca fue encontrada y así que la fuente de la juventud es sólo una leyenda.


A pesar de que esta agua milagrosa nunca fue localizada, la búsqueda de un elixir contra el envejecimiento que mantendría nuestra juventud no se ha apagado. Hoy, muchos productos y procedimientos reclaman revertir o retrasar el proceso de envejecimiento. Estos productos y procedimientos incluyen remedios naturales, cremas, inyecciones y cirugía plástica.

Sin embargo, lo más natural de todas las sustancias se puede encontrar en los alimentos que comemos. Estos alimentos pueden ser la solución natural que nos ayudan en el proceso de envejecimiento. Estos alimentos se pueden analizar en dos categorías básicas. Esas categorías incluyen las frutas y las verduras.

Frutas

Ciertas frutas han demostrado resultados prometedores en el proceso de envejecimiento. Esas frutas incluyen manzanas, las fresas, las uvas y las frambuesas. Los investigadores han descubierto que estos productos particulares de la fruta contienen el ácido ellágico. El ácido ellágico es un repelente natural de insecto de una naturaleza encontrado en varias plantas.

A través de las ventajas de una dieta diaria de estas frutas, este ácido específico ha demostrado la capacidad de obstaculizar el crecimiento de tumores dentro del cuerpo. Este obstáculo del crecimiento del tumor es logrado por la capacidad del ácido de reducir al mínimo las enzimas, dentro del cuerpo, que son utilizadas para mutarse en células cancerígenas.

Otras frutas que contienen valorables ingredientes antienvejecimiento son los melocotones y albaricoques. Estas frutas contienen propiedades antioxidantes conocidas como lycopene. Estos antioxidantes guardan las células de cuerpo del daño causado por los radicales libres. Estas frutas han demostrado además su eficacia en la protección de ciertos órganos del cuerpo. Estos órganos incluyen el corazón, la vejiga y la piel.

Además, una fruta que puede ayudar en el proceso antienvejecimiento de la piel es la manzana. La prueba inicial han indicado que las manzanas estimulan la producción del colágeno. La producción del colágeno es necesaria en la piel para mantener su elasticidad que minimiza las arrugas de la piel.

Verduras

Algunas verduras también han demostrado su capacidad de luchar en el proceso de antienvejecimiento. Los vegetales como zanahorias, espinaca y patatas dulces también han demostrado capacidades antioxidantes.

EL PODER DE 5 FRUTAS AL DIA. Cinco piezas al día, esta es la norma general, pero ¿sabes qué fruta aporta más nutrientes, versatilidad y potencial para mejorar la salud?

ATENCION!: Por favor, ten en cuenta que las cifras son aproximadas. El contenido de nutrientes de la fruta está unido a su tamaño, variedad, el modo en que se han cultivado, transportado, almacenado y cocinado. Las frutas frescas, de temporada y orgánicas son la opción más saludable.


Las 5 Frutas principales son:

Manzana

• Calorías 80 (una mediana, cruda)
• Carbohidratos 21gr.
• Proteínas 0,3gr.
• Fibra 3,7gr.


Nutrientes esenciales Flavonol Quercertin, al que se le han reconocido propiedades antiinflamatorias, betacaroteno, ácido fólico, calcio, magnesio, potasio y sulfuro.

Datos y consejos útiles

• Lavar antes de utilizarla para eliminar las sustancias químicas.

• Más nutritivas cuando se comen crudas, con la piel, que contiene la mayor parte de la fibra.

• Como ingrediente para ensaladas, una vez cortada, rocíala con zumo de limón para retrasar la tendencia a ponerse marrón’.

• Las manzanas crudas maduras se pueden utilizar como laxante, las manzanas cocidas poco maduras pueden ayudar a contener la diarrea.

Cómo Incrementar Tu Consumo

• Córtala en trozos pequeños y añádelos a los cereales/avena para el desayuno, a la fruta y a sabrosas ensaladas. Deliciosas, asadas o cocidas, en pasteles o tartas de frutas, en la masa para pasteles. Prueba el puré de manzana con cerdo, o un sándwich de manzana y queso.

• La manzana ayuda a digerir el exceso de proteínas y los alimentos ricos en grasas.

• Añade manzana en rajas cuando cocines repollo rojo o verdiblanco para ayudar a reducir las flatulencias.

• ¡Un licuado de fruta al día ayuda a mantenerse alejados del médico… especialmente si contiene una manzana!

Naranja

• Calorías 62 (una grande, cruda)

• Carbohidratos 15gr.

• Proteínas 1gr.

• Fibra 3,1gr.

Nutrientes esenciales Una naranja aporta 70mgr. de vitamina C – más de los requisitos mínimos diarios. También contiene hesperidin, un poderoso antioxidante y antiinflamatorio, incluso más potente que la vitamina C y que tiene probada eficacia a la hora de reducir el colesterol.

Datos y consejos útiles

• Las naranjas son originarias de China, y fueron los comerciantes árabes los que las introdujeron en España.

• Las naranjas estimulan la digestión, son conocidas por sus propiedades para ayudar a aliviar el estreñimiento. Pélalas y cómelas crudas para beneficiarte de su máximo valor nutricional.

• Las tiras de cáscara de naranja (lavadas primero para eliminar las sustancias químicas y la grasa) constituyen una guarnición atractiva para ensaladas o carne.

Cómo Incrementar Tu Consumo

• Córtalas y añádelas a los cereales/avena para el desayuno, o a la macedonia.

• Prepara tu propio zumo de naranjas frescas– licuar mejor que exprimir para conservar la fibra y beber inmediatamente para aprovechar todo su valor nutricional. Para ahorrar tiempo, haz mucho y congela el resto.

• Prepara tu propia mermelada, gelatina de naranja y naranjada.

• Rellena un pato o pollo asado con una naranja para ayudar a que conserve la humedad.

Platano

• Calorías 105 (una mediana, cruda)

• Carbohidratos 28gr.

• Proteínas 1gr.
• Fibra 2,8gr.

Nutrientes esenciales Potasio, calcio, agnesio, sulfuro, vitaminas C, B3, B6, betacaroteno, cido fólico, zinc y hierro.

Datos y consejos útiles

• Ayudan a calmar el tracto digestivo y normalizan su funcionamiento.

• ¡La comida rápida definitiva – pelar y comer! Un nutritivo tentempié fácil de llevar.

• Las bananas verdes son un alimento básico en África, la India y Sudamérica, donde se hierven, fríen o se hacen al horno y se comen como patatas.

Cómo Incrementar Tu Consumo

• Prueba un nutritivo sándwich de puré de plátano.

• Añade rajas a los cereales/avena para el desayuno, a las macedonias y a sabrosas ensaladas.

• Deliciosas, asadas en laminas, y como pastel o ingrediente para pan.

• Añádelas a tu licuado de frutas para darle una textura más espesa.

• ¡Prueba la pechuga de pollo cocinada con banana y beicon – deliciosa!

• Llévate una banana al gimnasio, después de una dura sesión, constituyen el complemento perfecto.



Kiwi

• Calorías 40 calorías (uno mediano)

• Carbohidratos 12gr.

• Proteínas 1gr.

• Fibra 2,6gr.

Nutrientes esenciales Los kiwis contienen más vitamina C que las naranjas, la misma cantidad de vitamina E que los aguacates y contienen también betacaroteno, calcio, magnesio, fósforo, potasio, sulfuro y luteína, poderoso antioxidante que se caracteriza por sus propiedades protectoras contra la degeneración macular.

Datos y consejos útiles

• También conocidos como Grosellas Chinas, los Kiwis son autóctonos de China.

• Los Kiwis contienen una encima que hace que sean una fruta fácil de digerir – prueba un adobo de puré de Kiwi para ablandar la carne.

• Utiliza un pelador de verduras para quitar la piel.

Cómo Incrementar Tu Consumo

• Córtalos en trozos y añádelos a los cereales/avena para el desayuno, a licuados y macedonias.

• Mermelada de Kiwi – aplástalos y congélalos (como en el caso anterior con las fresas).

• Tentempié fácil de llevar, simplemente pártelo por la mitad y cómelo con una cuchara (como el aguacate).

• Los Kiwis cortados muy finos constituyen una atractiva guarnición para las ensalad

FRUIT FUSION, DEL 4 al 6 de noviembre en Feria Madrid

Fruit Fusion, del 4 al 6 de noviembre en Feria Madrid

Promoción del consumo de frutas y hortalizas

Horticom News · 02/11/09

Madrid Fusion, máximo referente en el desarrollo de eventos gastronómicos, ha organizado, junto al Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, Fepex e Ifema, y dentro del ámbito de la feria profesional FRUIT ATTRACTION, FRUIT FUSION, un conjunto de actividades diseñadas para promocionar el consumo de frutas y verduras.



Durante los tres días de la feria, se reunirán en el pabellón 3 de Feria de Madrid cocineros invitados de gran prestigio que demostrarán, a través de su creatividad y técnicas culinarias, el gran potencial que tienen la fruta y verdura dentro de un entorno gastronómico de alto nivel.



Fruit Fusión ha sido concebido dentro del marco de una Feria Profesional del sector de las Frutas y Hortalizas, como un espacio para la interpretación de los mejores productos de la huerta de la mano de cocineros que han destacado en los últimos años por su trabajo con ellos. Unas atractivas actividades que pretenden además ser una invitación para los productores y distribuidores que van más allá de las técnicas y presentaciones tradicionales, para profundizar en el conocimiento de las posibilidades de comunicación y comercialización de estos productos, dando a las frutas y verduras un papel protagonista en la mesa.



Así mismo, Fruit Fusión se presenta como un repertorio abierto de ideas y propuestas originales que busca enriquecer el patrimonio común de recursos culinarios aplicados a estos productos para incitar a responsables de comedores, hosteleros y consumidores privados a incrementar sus patrones de consumo habitual de frutas y hortalizas, a través de la presentación de un conjunto de elaboraciones novedosas, atractivas y absolutamente saludables.



En el marco de FRUIT FUSION, el cocinero Rodrigo de la Calle, ha creado la “Tapa de Caviar Cítrico Fruit Attraction”, como una muestra más de la creatividad y el buen hacer culinario aplicado en este caso a las frutas.



Programa FRUIT FUSION



Miércoles 4 de noviembre



12:00 – 13:00 ESCULTURA DE FRUTAS.

Judit Comes, actual campeona europea de talla de sandías y

Nauremol Pengjaem, representante del Thai Gardens



13:00 – 13:30 CÍTRICOS INÉDITOS EN LA COCINA MODERNA.

Rodrigo de la Calle - R. De la Calle (Aranjuez. MADRID) Premio Restaurante

Revelación Madridfusión 09



13:30 – 14:00 DECLINACIONES EN TORNO AL MELÓN

Pepe Rodríguez Rey - El Bohío (Illescas. TOLEDO) 1 Estrella Michelín



14:00 – 14:30 PAPELES DE VERDURAS COMESTIBLES (elaborados a partir de harinas de verduras)

Firo Vázquez - El Olivar de Moratalla (Moratalla, MURCIA) Premio Gourmands World CookBook en 2008



16:00 – 17:00 CÓCTELES CON FRUTAS Y VERDURAS

Ángel San José- Barman del Casino de Madrid

Carlos Moreno – Barman del O’Clock Bar de Madrid



Jueves 5 de noviembre



12:00 – 13:00 ESCULTURA DE FRUTAS.

Judit Comes, actual campeona europea de talla de sandías y

Nauremol Pengjaem, representante del Thai Gardens



13:00 – 13:30 LOS COLORES VEGETALES, PLATOS CON FRUTAS, FLORES Y VERDURAS.

Montse Estruch - El Cingle (Vacarisses. BARCELONA) 1 Estrella Michelín



13:30 – 14:00 SAL, AZUCAR, VERDURAS Y FRUTAS

Vicente Patiño – Óleo (Valencia, VALENCIA) Premio Restaurante Revelación 2007 en Madridfusión

Quique Barella – El Alto de Colón (Valencia, VALENCIA) Candidato Cocinero Revelación Madridfusión 2008



14:00 – 14:30 CONSOMÉ DE FRUTAS Y SUEROS DE VERDURAS

José Carlos García - El Café de París (Málaga, MÁLAGA) 1 Estrella Michelín



Viernes 6 de noviembre



11:00 – 12:30 COLOQUIO: Importancia del mundo vegetal en la alimentación de colectividades.

Rosa Oria Almudí-Catedrática de Tecnología de los alimentos de la Universidad de Zaragoza.

Manuel Romero- Director de la cadena de Suministros y Servicios técnicos Compass Group 1ª empresa de catering del mundo.

Joaquín Rey - Director y propietario de EUROBANAN .



12:30 – 13:00 EVOLUCIÓN DE LAS VERDURAS EN LA COCINA ALMERIENSE

Antonio Carmona - Terraza Carmona (Vera, ALMERÍA) 1 Estrella Michelín



13:00 – 13:30 LA MINERALIZACIÓN DEL AGUA EN LAS VERDURAS Y TÉCNICAS DE COCCIÓN

Enrique Martínez - Maher (Citruenigo, NAVARRA) Asesor cadena hoteles NH



13:30 – 14:00 LAS MEJORES ENSALADAS DE FRUTAS

Pedro Rodríguez – La Gañanía (Puerto de la Cruz, TENERIFE) Mejor Jefe de Cocina 2007 de Canarias

Promoción consumo de frutas y verduras(Fuente:OMS)

El bajo consumo de frutas y verduras es la causa de alrededor de 2.7 millones de muertes anuales en todo el mundo y este escaso consumo se encuentra entre uno de los 10 primeros factores de riesgo para la salud, según anunciaron el pasado día 11 de noviembre la Organización Mundial de la Salud (OMS/WHO) conjuntamente con la Organización de las Naciones Unidas para Alimentos y Agricultura (FAO), desde Río de Janeiro, Brasil, en la Reunión Anual del Forum Global de la OMS para las enfermedades no infecciosas ("non-communicables diseases").




Las muertes por enfermedades no infecciosas suponen el 60 % del total de muertes globales y el 45% de todas las enfermedades.



Una dieta no saludable junto con la inactividad física y el tabaco se encuentran entre los factores de riesgos claves para prevenir las enfermedades no infecciosas.



Un aporte diario suficiente de frutas y verduras puede ayudar a prevenir las más importantes enfermedades no infecciosas como son las enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo 2, la obesidad y ciertos cánceres.



Una dieta pobre en frutas y verduras se considera responsable de cerca del 31% de las cardiopatías isquémicas (infarto de miocardio) y del 11% de accidentes vasculares cerebrales en todo el mundo; también es responsable del 5% al 12% de todos los cánceres y del 20% al 30% de los cánceres del tubo digestivo.



"A pesar de que los países en vías de desarrollo producen una gran cantidad del volumen global de frutas y verduras, muchos habitantes de estos países no consumen una suficiente cantidad de estos alimentos ", afirma el Dr. Pekka Puska, director de la OMS para las enfermedades no infecciosas.



El comunicado conjunto de la OMS y de la FAO concluye que los esfuerzos deben dirigirse a cuatro objetivos específicos:



- Extender entre la población mundial la conciencia del papel de las frutas y verduras en la prevención de las enfermedades no infecciosas.



- Incrementar el consumo de frutas y verduras mediante intervenciones sobre la salud pública y la agricultura.



- Estimular y apoyar el desarrollo y la implementación de programas nacionales que promuevan el consumo de frutas y verduras que sean sostenibles y que comprometan a todos los sectores.



- Apoyar la investigación en áreas relevantes y el desarrollo de todos los recursos humanos necesarios para diseñar e implementar programas de promoción de las frutas y verduras.



Fuente: OMS

ENSALADA DE FRUTAS AFRODIASIACAS

La ensalada que os presento aparece en el manual árabe del amor con el nombre: EL JARDIN PERFUMADO. Es altamente afrodisíaca… espero que os guste y lo disfruteis con vuestro amado.

Desde que Eva tentó a Adan con una manzana, las frutas maduras y jugosas poseen algún tipo de connotación sexual. Algunas tienen fama de ser afrodisíacas o se usan como simbolos eróticos, como el melocotón, los higos frescos, los plátanos, las cerezas y los mangos. Estas frutas contienen importantes cantidades de feniletilamina, una hormona que se genera durante el acto sexual. Aparte de su sabor y textura maravillosos, a los mangos se les atribuyen propiedades afridisíacas. Los plátanos son obviamente un simbolo fálico y los higos y melocotones son altamente sugestivos. Uno de los pasatiempos de Venus y Eros consistía en intercambiar besos de mango y melocotón y observar como el objeto de su deseo devoraba una fruta jugosa. Una de las formas de combinar todos los placeres de la fruta consiste en hacer una ensalada jugosa, fresca, dulce y sugerente.

INGREDIENTES:

• Selección de tus frutas favoritas (que no falte el melocotón, el plátano, el mango, el kiwi..)

• Medio limón.

• Cucharada de glucosa

• 1 yogur

• Miel espesa

• Piñones (optativo).

PREPARACIÓN:

Corta todas las frutas que has seleccionado en dados o rodajas. Añade el jugo del medio limón y mezclalo todo en un cuenco. Espolvoréalo ligeramente con la cucharada de glucosa y déjalo enfriar en la nevera un par de horas. La glucosa extraerá algo de jugo de la fruta. Añade la cantidad de yogur que desees y vierte por encima un buen chorro de miel espesa. Agrega por último los piñones y….. que la disfrutes!!!

ACABA AMB L'ESTRÈS MENJANT SA, DIETA CONTRA L'ANSIETAT

Si t'exasperen el clàxon d'un cotxe sonant insistentment a la teva orella o esperar una larguísima cua per anar al cinema, aquí et donem les pautes nutricionals més recomanables per afrontar eficaçment aquestes situacions d'estrès. La nutrició és un factor afegit que contribueix sobre la nostra salut física i emocional.

En aquests temps que corren, no és difícil entendre com un elevadíssim percentatge de la població mundial manté importants nivells d'estrès. Encara que existeixen algunes situacions catalogades com a "estressants", en veritat, és la forma en la qual interpretem les diferents situacions el principal condicionant d'aquesta percepció del nostre entorn. Percepció que ve donada, fonamentalment, per l'aprenentatge de cada individu. Tanmateix, l'adopció d'hàbits i costums adequats, com la relaxació i l'exercici al costat d'una dieta correcta, pot ajudar-nos a lluitar contra l'estrès.

Si una persona no està ben nodrida, la seva capacitat per tolerar l'estrès es veurà notablement disminuïda, físicament es trobarà menys capaç per afrontar moments difícils i viceversa, ja que aquesta malaltia pot arribar a produir un estat carencial de l'organisme tal que predisposi el patiment de malalties. Des de l'úlcera gàstrica a la depressió, són nombrosos els trastorns que avui en dia s'atribueixen a l'estrès. Trastorns cardiovasculars, respiratoris, immunològics, reumatoides, endocrins, gastrointestinals, diabetis i hipoglucèmia, trastorns dermatològics, dolor crònic i cefalees, trastorns musculars, sexuals, psicopatològics... en general, tot el nostre organisme queda sensibilitzat davant l'estrès.

Això no significa que una mica d'activació fisiològica i cognitiva sigui perjudicial. Al contrari, en algunes situacions un nivell moderat d'agitació ens permet un tipus d'execució molt més efectiva. La qüestió és aprendre quina quantitat d'estrès resulta positiva per a la vida diària i mantenir a ratlla qualsevol augment perillós.

Perquè és important una alimentació equilibrada?

Existeixen tres raons fonamentals: la nutrició afecta l'eficàcia amb què l'individu s'enfronta als requeriments de les situacions estressants; en segon lloc, una mala alimentació perjudica el nostre estat de salut, i finalment, l'estrès pot provocar un augment en les necessitats nutricionals que necessita el nostre organisme. L'estrès crònic amb el pas del temps, va desmillorant la salut, empitjorant el nostre sistema immunològic per a després fer-nos més vulnerables a totes aquestes malalties.

El més adequat és portar una dieta antiinflamatòria rica en carbohidrats, en aminoàcids com la tirosina i el triptófano i, sobretot, en antioxidants i vitamines C, E i del complex B.

La dieta antiestrès s'ha de basar en carns i peixos a la planxa.

Cal augmentar el consum d'amanides, verdures cuites i fruites, senceres, o en suc.

Cal mantenir una adequada hidratació de l'organisme, bevent almenys dos litres d'aigua diaris.

S'han de combinar els llegums amb els cereals.

Així mateix, s'ha de disminuir el consum de cafè, te, begudes alcohòliques, tabac, sal i sucre.

També existeixen alguns aliments i menjars dinars que és millor evitar. Dins d'aquest grup tenim els menjars

dinars processats, les begudes de cua, la xocolata, els fregits, les carns vermelles, el sucre, els menjars

dinars picants, els greixos saturats, els lactis (llet sencera, formatge, iogurt, mantega, margarina) i les farines refinades.

És important mastegar bé els menjars ja que els aliments mal digerits es converteixen en toxines i les toxines són estressants i a més produeixen inflamació.