Aliments d'estiu: protegeixen i cuiden la pell

La dieta durant els mesos de calor ha de ser més lleugera i rica en verdures i fruites de temporada
En èpoques de calor el cos agraeix els àpats lleugers i refrescants. Les fruites i verdures de temporada, amb un elevat contingut d'aigua i altres nutrients essencials per al nostre organisme, sadollen la nostra gana i la nostra set de la forma més apetitosa i contribueixen a mantenir la nostra pell ben nodrida i hidratada.
El seu contingut en fibra contribueix a omplir-nos sense que ens pesi i potencia un bon funcionament de l'intestí. A més, la seva riquesa en antioxidants naturals protegeix la nostra salut. En definitiva, a l'estiu la qüestió no és menjar menys, però sí portar una dieta diferent, perquè el nombre de calories que precisem és inferior i la hidratació superior. Al cap i a la fi, es tracta d'obeir el nostre cos.

Incloure fruites i verdures

És sens dubte una bona forma d'assegurar els nivells adequats de líquids que precisa el nostre organisme per evitar la deshidratació. Aquests aliments presenten un contingut baix en calories ja que en l'època estival el nostre cos en necessita tantes com durant les estacions més fredes a fi de mantenir la temperatura corporal. Això implica que hem de reduir el contingut calòric de la dieta per evitar augmentar de pes. Per a això, podem incloure varietat de plats poc grassos, elaborats principalment amb verdures i hortalisses: amanides variades (amb hortalisses i arròs, pasta, patata...), cremes i sopes fredes, i a les postres fruita fresca o, per què no, una petita porció de gelat o sorbet ben fred com a caprici per al paladar i els sentits.

A més de l'aigua -la beguda més recomanable-
Els sucs, sorbets, liquats de fruites i sopes o cremes fredes elaborades amb hortalisses (de porro i patata, de xampinyó, gaspatxo, de remolatxa...), proporcionen gran quantitat d'aigua, vitamines, minerals, hidrats de carboni i altres substàncies no nutritives, però amb importants beneficis per a la salut, conegudes com antioxidants naturals i que es troben majoritàriament als aliments vegetals. En els últims anys, s'ha investigat el paper d'aquestes substàncies en relació amb malalties de màxim impacte a occident, com són les malalties cardiovasculars, nombrosos tipus de càncer, entre els quals hi ha el melanoma o càncer de pell, i fins i tot altres malalties directament associades amb el procés d'envelliment, com les cataractes i les alteracions del sistema nerviós. Les conclusions d'aquestes investigacions demostren que una dieta rica en antioxidants constitueix un factor protector davant aquestes patologies.
Que no faltin a taula les verdures i fruites de temporada
Albergínia, carbassó, ceba, mongetes verdes, enciam, tomàquet, cogombre, pebrots, prunes, figues, préssec, meló, síndria, raïms... Les verdures i fruites es converteixen cada estiu en els aliments predilectes. Fàcils de preparar i de consumir i, a més, a bon preu, ja que l'estiu és l'època durant la qual se'n pot trobar més quantitat i varietat als nostres supermercats. Més enllà del seu sabor i de la seva capacitat refrescant, són uns dels aliments més sans i recomanats pels experts en dietètica i nutrició. Si prenem aquests aliments crus, aprofitarem millor tots els seus nutrients.
Una alimentació equilibrada i una bona hidratació protegeixen la nostra pell
De cara a l'estiu, la necessitat de cuidar la nostra pell és molt important a causa de la radiació solar. Els raigs solars són els principals agressors de la nostra pell i el principal factor del seu envelliment. Si es posa en pràctica una dieta que asseguri l'aportament correcte de tots els nutrients bàsics, podrem mantenir la nostra pell en perfecte estat de salut, sempre que no la sotmetem després a banys de sol intensos sense cap tipus de protecció.
Els àcids grassos insaturats, com l'àcid oleic, present a l'oli d'oliva i a l'alvocat, i el greix present en olis de llavors, fruits secs oleaginosos i el peix (sobre tot el blau) són imprescindibles per mantenir una pell ben estructurada i hidratada.

La vitamina A exerceix un paper essencial en la renovació de la pell i de les mucoses. Es troba en els aliments d'origen animal: fetge, greixos lactis, ous, lactis complets i en forma de beta- carotens (l'organisme els transforma en vitamina A quan ho necessita) en les verdures de fulla verda i de coloració vermella-ataronjada-groguenca (pastanaga, tomàquet...) i en certes fruites (albercocs, cireres, meló i préssec...).

La vitamina E actua evitant l'acumulació de radicals lliures (acció antioxidant) que a l'estiu augmenten per l'acció dels raigs solars i provoquen les denominades "taques d'envelliment". Trobem bona quantitat de vitamina E a l'oli de germen de blat, oli de soia, germen de cereals o cereals de gra sencer, olis d'oliva, vegetals de fulla verda i fruits secs.

La vitamina C o àcid ascòrbic és també un antioxidant. A més, millora la producció de colagen, una proteïna que manté la pell terça i sense arrugues. La millor forma d'incorporar aquesta vitamina és a través de fruites i verdures fresques i crues. Abunda en els aliments de temporada com el kiwi, el meló, les maduixes, les móres, els pebrots, el tomàquet...

Les vitamines del grup B actuen sobre l'estat de la pell, cabell, mucoses i intervenen en els processos de renovació cel·lular, entre d'altres funcions. Apareixen a la major part d'aliments d'origen vegetal (verdures, fruita fresca, fruits secs, cereals, llegums) i en els d'origen animal (carn i vísceres, peix i marisc, ous i en els productes lactis). Cal posar especial atenció a l'àcid fòlic, que trobem majoritàriament a la verdura de fulla verda, llegums verds, fruites, cereals d'esmorzar enriquits i fetge.
El seleni és un mineral amb acció antioxidant relacionat amb un risc menor d'aparició de certs tumors, entre ells el de pell. Es troba en carn, peix, marisc, cereals, ous, fruites i verdures.
El zenc afavoreix la formació de noves proteïnes (renovació cel·lular) i el bon estat de la pell i les mucoses (tonicitat i elasticitat de la pell). Abunda en carns, vísceres, peix, ous, cereals complets i llegums.


Alguns consells pràctics
Incloeu a la vostra dieta sucs i liquats vegetals, refrescants, saludables i plens de sabor

Exemple de receptes de sucs i liquats:

1 remolatxa, 2 pastanagues, 1 peça d'api, 1 patata petita cuita i 4 raves.
4 tomàquets, _ cogombre, _ pebrot verd, 1 dent d'all i 2 tiges d'api.
El millor és, una vegada nets i trossejats els ingredients, passar-ho tot per la liquadora.

Atenció! No és necessari prendre més quantitat de sal En èpoques de calor no cal augmentar la quantitat de sal, malgrat les pèrdues que es produeixen per la suor, excepte en casos excepcionals. N¿hi ha que pensen que, durant l'època de calor, és precís ingerir quantitats més elevades de sal per reemplaçar la que es perd amb la suor. Si bé és cert que quan suem el nostre organisme perd sal i aigua, normalment no en perd tanta com perquè calgui prendre¿n quantitats extres. Només els qui realitzen activitats de gran esforç i intensitat a temperatures elevades i suen copiosament, i quan el consum d'aigua d'una persona passa de quatre litres diaris, cal prendre quantitats addicionals de sal, però totes dues condicions són excepcionals.

La importancia de les 5 racions de fruita i verdura al dia

Molts hem escoltat parlar sobre les 5 racions de fruita i verdura fresca al dia. A Espanya s’han fet campanyes per la concienciació de l’importancia de tals ingestes. Però, Quina és la importancia de consumir 5 racions al dia?
Amb aquestes 5 racions aseguren l’aportació de vitamines i menerals que l’organisme necessita al llarg del dia, ademès d’aconseguir un aport hídric important, ja que la fruita és aigua en un 75-90%. Sense oblidar l’aportació d’antioxidants, fibra i l’ausencia de colesterol. Això ens ajuda a prevenir enfermetats cardiovasculars, trastorns digestius, alguns tipus de cancer i enfermetats neurodegeneratives, a més d’ajudar-nos en la lluita contra el sobrepes i l’obesitat, ja que l’aport calòric és baix i incrementa la sensación de sacietat.

Aportar aquestes 5 racions és facil si ens ho proposem, per exemple: un suc natural al matí, un pece de fruita la mig dia, acompanyar el dinar amb una amanida, un batut de fruites a mitja tarde i guarnció de verdures per sopar.

10 raons per les quals hem de menjar fruites i verdures:

1. El seu consum és importats ja que, si les inclou en quantitats adequades en la dieta, esta contribuint a la salut de tota la familia, ajuden a rehuir el risc d’enfermetats…
2. Ens ajuden a manternir-nos ben hidratats. Pel seu alt contingut d’aigua faciliten l’eliminció de toxinas del nostre organisme.
3. Fruites i verdures són font quasi exclusiva de vitamina C. Per la quals cosa es recomana el consum diari, procurant al menys que una de les fruites del dia sigui rica en vitamina C ( cítric, Kiwi, maduixa, fruites tropicals…) i que una de les racions sigui una amanida.

4. Són fonts d’antioxidants: aliats de la salut. Protegeixen davant certes enfermetats, entre elles les degeneratives, les cardiovasculars i el cancer.

5. Riques en fibra. La fribra ajuda a regular les nostres funcions intestinals, a corretgir l’estrenyiment i poseeix efectes amb beneficis en la prevenció i tractament d’altres trastorns com diabetes, obesitat… Les fruites tenint en compte que el contingut de la fibra es redueix al pelar-les, i que la major concentración de les seves vitamines esta justamente a la pell.

6. Ens ajuden a eliminar l’excès de liquid: contenen poc sodi i molt potasi, el que força el nostre organisme a elimar l’excès de liquid.

7. Quasi no tenen greix: La quantitat de greix que presenten la majoria de fruites i verdures és inapreciable, excepte per les olives i el coco.

8. Es poden disfrutar en qualsevol època de l’any. S’han d’aprofitar en cada momento les de la pròpia estació.

9. Fruites: Una dolça gominola. Les fruites tenen un agradable gust dolç ja que conten sucre… Aprofita i menéalas al natural i sense necessitat de possar més sucre o altres edulcorants. Ademés recorda que es poden menjar en qualsevol moment. De fet, pots incloure-les per esmorçar, dinar, berenar, i tan abans com desprès dels aptas.

10. Fruites i verdures: Hem de tenir imaginación no nomès es poden incloure en els principals apats del dia, recorda que aporten un toc molt gustos.

Més Vegetals en la seva dieta amb el calendari de fruites i verdures

Fruites i verdures són un pilar bàsic en la nostre alimentación. Una dieta completa, equilibrada i saludable inclou 5 racions de fruites i verdures cada dia… i el millor és consumir preferentment les fruites i verdures de temporada. Gràcies al calendario de fruites i verdures ara l’hi serà més facil saber quina és la millor temporada per consumir un fruita o verdura concreta. L’organtizació de Consumidors i Usuaris (OCU) juntamente amb el Ministeri de medi ambient han editat el calendario de fruites i verdus d’estació, amb el propósito de fer més accessible la información i d’aquesta manera facilitar el treball al seleccionar els vegetals.
Moltes fruites i verdures estan en plena temporada durant el mes d’abril: Maduixa, llimona, nespre,bledes, alls, esberginia, carbazo, cebes, espinacs, mongetes verdesm… Si decideix entrar en el calendario http://www.ocu.org/fruta-verdura/ fent click sobre una imatge podrà accedir a més información sobre el producte.

L’alimentació saludable es caracteritza per incloure nutrients de tots el grups per proporcionar a l’organisme tots el elements necessaris per el seu funcionament.

En el calendario publicat es poden veure les varietats de fruites i verdures més representatives del mercat Espanyol, indicant quina és la seva temporada òptima de consum. D’aqueseta manera s’aprofiten al màxim els beneficis nutricionals d’aquests aliments, amb la millor qualitat i el preu més accessible.
Addicionalment ofereixen información complerta i detallada sobre alguns productes de temporada, propietats nutricionals, valor culinari, algunes receptes…
Tots els detalls estan disponibles en els Calendaris de Fruites i Verdures d’Estació, no deixi de consultar-los per beneficiar-se del millor del món vegetal en el seu millor moment.

FRUITES I VERDURES DEL MES D'ABRIL

Entrem ja en la temporada de primavera i podem trobar els primers espàrrecs en els mercats. En general els productes de mercat estacional són molt similars als del mes anterior. Els fruiters segueixen sent els amteixos i les verdures també. N'obstant, s'han d'aprofitar alguns productes: Repollo, Coles de Bruselas, Coliflor, Endivias, Espárragos trigueros...

Llista de verdures ( en castellà)
Acelgas
Alcachofas
Apio
Calabaza
Cebollas
Cebolletas
Coles de Bruselas
Coliflor
Endivias
Espárragos trigueros
Espárragos
Espinacas
Guisantes
Habas
Judías verdes
Lechugas
Nabos
Pimientos verdes
Puerros
Remolacha
Repollo
Tomates
Zanahorias

Llista de fruites ( en castellà)

Aguacates
Fresas
Fresones
Limones
Kiwis
Manzanas
Naranjas
Peras (de agua, amarillas...)
Piña
Plátanos
Pomelos

CÍTRICS SALUDABLES I EL SEU CONSUM

CÍTRICS SALUDABLES


La majoria de la gent comença a conscienciar-se del saludable i necessari que és portar una dieta equilibrada on la fruita estigui molt present. La dieta mediterrània inclou les fruites, i entre elles, els cítrics com a peces essencials.

El consum de cítrics es recomana a l'època de l'any que coincideix amb el seu temps de maduració i major excel·lència en la qual·litat de les seves vitamines, especialment la vitamina C, per a que ens ajudi a previndré i combatre més ràpidament els catarros tan típics de la tardor i l'hivern.










Hi ha metges que recomanen com a suficient un sol suc diari, preferiblement pels matins, per a previndré de forma sana i natural els incòmodes catarros.









Fer alguns canvis a la dieta i a l'estil de vida habituals pot ajudar a una persona a reduir els riscos de patir certs tipus de càncer, equilibrar el seu pes i reduir el risc de sufrir enfermetats del cor.

EL SEU CONSUM

El suc de taronges i mandarines fresques s'ha de beure immediatament després d'exprimir-les per a que no es perdin les seves propietats curatives.
Com a fruites fresques els cítrics són d'excel·lent qualitat i per les seves característiques guarden les seves propietats nutritives casi intactes bastant de temps després de la seva recol·lecció. Els cítrics per a ser sucosos han de ser pesats.

Si les taronges o mandarines que ens ha comprat les ha de consumir en poc temps pot deixar-les a un lloc més bé fresc, per a conservar-les durant més d'una setmana convé mantenir-les al frigorífic.

PROPIETATS DELS CITRICS

Els cítrics són rics, entre moltes altres coses, en:

1.- VITAMINES

B1
Participa en el metabolisme dels hidrats de carboni, indispensable en:

- el funcionament del sistema nerviós,
- el manteniment de la pell,
- contribueix al creixement.

B2

Necessaria per la integritat de la pell, les mucoses i per la seva activitat oxigenadora de la còrnea per a una bona visió.

Pro vitamina A

Es transforma en vitamina A al nostre cos a mesura que ho necessita, es essencial per :
- la visió,
- el bon estat de la pell, cabell, mucoses i ossos,
- ajuda al bon funcionament del sistema inmunitari.

C

L'ajuda a no refredar-se i a curar-se millor dels refredats.Ajuda a reparar millor les fisures dels ossos.Manté els vasos sanguínis en bona forma.Desenvolupa accions anti-infeccioses i antitóxiques.Ajuda a la absorció del ferro a l'organisme.

Els cítrics són rics, entre moltes altres coses, en:

2.- SALS MINERALS

POTASI

Intervé a l'equilibri de l'aigua dins i fora de la cèl·lula.És necessari per a:
- la transmissió i generació de l'impuls nerviós
- l'activitat muscular normal.

CALCI

Forma casi el 99% dels ossos i dents.Ajuda al creixement dels nens. Participa en la coagulació, és important com a regulador nerviós i neuromuscular, modulant la contracció muscular (incluida la freqüència cardíaca), l'absorció i secreció intestinal i la lliberació d'hormones.

SODI

Té un paper fundamental en la transmissió de l'impuls nerviós i participa en l'absorció de nutrients per les cèl·lules.

FÒSFOR

Millora la inmunitat.Es relaciona amb el funcionament de l'intestí, nervis i músculs.Poseeix un suau efecte laxant. Forma part dels ossos i dents.

MAGNESI

És un tranquilitzant natural que manté el sistema nerviós en perfecta salut.Ampliament recomanat en els tractaments antiestrés i antidepressió.Ajuda a fixar el calci i fòsfor als ossos i dents.Preventiu dels cálculs renals ja que movilitza el calci.Actua com a laxant suau i antiàcid.Intervé en l'equilibri hormonal, reduïnt els dolors premenstruals.Actua sobre el sistema neurològic afavorint el somni i la relaxació.Controla la flora intestinal. Protegeix d'enfermetats cardiovasculars.

3.- FIBRA ALIMENTICIA

Ajuda a regular el trànsit intestinal, combatent l'restrenyiment.Equilibra el nivell de colesterol.Prevé el càncer de colon.Combateix les pujades de glucosa en sang.

4.- AMINOÀCIDS

SERINA
Anticancerígen reconegut.

ALANINA

Anticancerígen reconegut.

5.- ÀCID FÒLIC

Intervé:
- en la formació d'anticossos del sistema inmunològic,
- en la producció de glòbuls vermells i blancs en la sang,
- en la síntesi del material genètic.

6.- OLIGOELEMENTS

Intervenen en molt poques cantitats:
- en el reforç de les defenses de l'organisme (sistema inmunitari),
- ajuden a disminuir les reaccions alèrgiques,
- en la asimilació i metabolisme dels aliments,
- i en la renovació dels teixits.

7.- BETACRIPTOXANTINA

Carotenoide amb propietats antioxidants.

8.- OLIS ESSENCIALS

ÀCID MÀLIC

Poseïx una acció desinfectant.

ÀCID CÍTRIC

Poseïx una acció desinfectant.Potencia l'acció de la vitamina C.

FRUITES I VERDURES DE TEMPORADA " LA PRIMAVERA" ( EN CASTELLÀ)

Gracias a los grandes avances tecnológicos, hoy en día, podemos conseguir con
facilidad frutas y verduras originarias de cualquier parte del mundo y
cultivadas en cualquier época. Sin embargo, no nos damos cuenta de las
repercusiones que esto conlleva, como los gastos de transporte, gasto de
energía y refrigeración al tener que conservarse mejor y durante más tiempo
hasta el punto de venta y uso de pesticidas y herbicidas, lo que puede alterar
el ciclo natural, perturbando las características nutritivas y organolépticas del
alimento.
Todo esto se podría evitar si consumimos frutas y verduras de temporada,
teniendo en cuenta la zona de cultivo de cada una ya que mantendríamos la
biodiversidad de cada zona, conservaríamos el comercio de cada localidad,
ahorraríamos energía y gastos de transporte y finalmente consumiríamos los
alimentos más frescos y sanos.
Las frutas y verduras frescas son alimentos necesarios que nos aportan
hidratación inmediata por su alto contenido en agua. Mejoran el tránsito
intestinal por su contenido en fibra y aportan vitaminas y minerales necesarios
para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Son la base de la dieta mediterránea, pues el consumo de frutas debe ser de tres
piezas diarias, siendo una de ellas cítrica y el de verduras dos raciones
diarias.

FRUITES DE PRIMAVERA ( EN CASTELLÀ)

o Aguacate: Grasa monoinsaturada, 72% de ácido oleico, ¡ideal para
ensaladas!
o Albaricoque: Tentempié bajo en calorías.
o Cereza: Ricas en potasio.
o Ciruela roja: Laxante natural.
o Fresa: Contiene más vitamina C que la naranja.
o Limón: Acción astringente con propiedades antibacterianas y
antisépticas. Ayuda a asimilar mejor el Hierro que incorporamos a
nuestro organismo con otros alimentos.
o Manzana: Fibra soluble, reduce el colesterol, buena para diabéticos.
o Melocotón: Alto en potasio, bajo en sodio, recomendable para
hipertensos.
o Naranja: La reina de los cítricos.
o Pera de San Juan: Fibra, potasio.
o Piña: Dulce, sabrosa, jugosa y facilita la digestión. Efecto saciante, para
dietas de control de peso.
o Plátano: ¿Tienes calambres musculares? La solución es el Potasio.

VERDURES DE PRIMAVERA ( EN CASTELLÀ)

o Alcachofa: Medicina para nuestro hígado.
o Berros: Otra forma de preparar ensalada, mejora la digestión.
o Brécol: Si se cocina al vapor, mantiene mejor sus propiedades.
o Calabaza: ¡Dale un color distinto al puré!
o Cebolla: Nos hace llorar, pero mejora nuestras vías respiratorias.
o Coliflor: Depurativa y diurética.
o Endivias: La mejor compañía del queso roquefort.
o Espárragos blancos: Rico en fibra, perfectos para eliminar sustancias de
desecho y diuréticos (ayuda a eliminar líquidos).
o Espinacas: Crudas, en ensalada... ¡Ñam!, ¡¡pruébalas!!
o Guisantes: Pequeñas bolitas verdes rellenas de fibra y vitaminas.
o Judías verdes: Ayudan a disminuir el nivel de colesterol en sangre.
o Lechuga: Produce sensación de saciedad, mejora el tránsito intestinal y posee
un ligero poder sedante.
o Pimientos verdes: ¿quién dijo que sólo las frutas tienen vitamina C?, además
es diurético y depurativo.
o Remolacha: Destacan los folatos, vitaminas del grupo B.
o Tomate: En ensalada, frito, para gazpacho, en mermelada … De todas las
maneras muy nutritivo.
o Zanahoria: Por su contenido en betacarotenos es buena para la piel y la vista.

Mercat de Torelló

Es porta a terme tots els dimecres de l'any.
En els mercat ambulant de Torelló s'hi pot comprar tot tipus de productes: alimentació, roba, calçat, productes de drogueria, parament i roba per la llar, ...

Ubicació: A la plaça del costat del mercat municipal

Horari de venda: 06.00h – 14.00h

MERCAT DE RIPOLL

Es porta a terme tots els Dissabtes de l'any.
En els mercat ambulant de Ripoll s'hi pot comprar tot tipus de productes: alimentació, roba, calçat, productes de drogueria, parament i roba per la llar, ...

Ubicació: poden trobar parades en tot el centre de Ripoll.
Horari de venda: 08.00h – 14.00h


La vila de Ripoll també és coneguda per un centre de gran tradició comercial. Ho podrem apreciar en passejar-nos pels seus carrers, barris i places, amb gran diversitat de botigues.Gran varietat de comerços que es renoven, dia a dia, per oferir-vos els millors productes alimentaris, de parament per la casa, flors, llibres, joies, articles d'oci, de fotografia, de pell... entre molts d'altres, sense oblidar les botigues de roba, complements i calçat, que temporada rere temporada porten la moda i les últimes novetats a Ripoll. Hi trobareu també tots aquells establiments que ofereixen serveis de reparacions, els bars i restaurants, a més de centres de bellesa i perruqueries, sempre amb les tendències més actuals.El tracte personal, proper, acurat i atent els caracteritza, perquè la satisfacció del client és la principal inquietud de tots els professionals que procuren fer-vos sentir com a casa dins les seves botigues.L'artesania també forma part de la història d'un poble.

Mercat de campdevànol

Es porta a terme tots els dimarts de l'any excepte els que s'escaiguin amb data 1 de gener, 15 d'agost o 25 de desembre.

En els mercat ambulant de Campdevànol s'hi pot comprar tot tipus de productes: alimentació, roba, calçat, productes de drogueria, parament i roba per la llar, ..

Ubicació: plaça Mainada (centre).
Horari de venda: 07.00h – 14.00h

MERCAT DE MANLLEU

Actualment el mercat de Manlleu es porta a terme tots els dilluns de l'any excepte els que s'escaiguin amb data 1 de gener, 15 d'agost o 25 de desembre.En els mercats ambulants de Manlleu s'hi pot comprar tot tipus de productes: alimentació, roba, calçat, productes de drogueria, parament i roba per la llar, ...Mercat dels dilluns:

Ubicació: Plaça del mercat (Centre de Manlleu)Nombre aproximat de parades habituals: 115 Horari de venda: 07.00h – 14.00h

Per obtenir més informació d'altres activitats en aquesta població a part de visitar el mercat poden adreçar-se a la següent pàgina web:

ajuntament@manlleu.cat

L'ESCAROLA

Una mica d'història


És originària de la India però ja era consumida pels antics egipcis i molt valorada en l'època de les antigues civilitzacions gregues i romana. Al segle XIX va ser introduïda a Amèrica pels europeus.



Al s.XIX es va desenvolupar un sistema de cultiu forçat en una cambra climatitzada i fosca per obtenir fulles completament blanques. Aquest tipus de cultiu es coneix com a endívia.



L'escarola es creu que és originària de la India





Propietats nutricionals

Rica en potassi, àcid fòlic, ferro, calci, magnesi i antioxidants. Té continguts moderats en vitamines A i B. Els principis amargs la fan indicada per estimular la secreció de la bilis i prevenir els càculs biliars. El contingut en minerals ajuda a prevenir l'osteoporosis.



Es consumeix crua en amanides.

LA MADUIXA

Sucoses i amb un sabor agredolç, exquisides alhora que vistoses, admeten una gran varietat de preparacions i constitueixen una excel·lent font de vitamines C i E i fibra. A més, atresoren altres components nutricionals beneficiosos per a la salut.

Una de les primeres regles en el camp de la nutrició, avalada per experts, és consumir sempre que es pugui productes de temporada. A més del preu, més assequible, es tracta de la millor garantia que els aliments estan en moment òptim de frescor i que les seves propietats nutricionals resulten insuperables. Per aquest motiu, no hi ha millor ocasió per consumir maduixes i maduixots que el final de l'hivern i els primers moments de la primavera. A més, poques varietats frutícoles gaudeixen d'una acceptació tan unànime, i el nombre de les que no satisfan és molt petit, i per a la majoria ocupen els primers llocs en el rànquing de les favorites.Una font natural de vitaminesCom altres fruites, les maduixes són riques en hidrats de carboni, en concret en frutosa, glucosa i xilitol, encara que les seves concentracions de sucre són més baixes que les dels plàtans i els raïms, per exemple. Així, el seu aportament energètic, unes 35 calories per cada 100 g, no resulta molt elevat i per això poden prendre-les els qui han de vigilar el pes. Però no cap dubte que el gran tresor nutricional de maduixes i maduixots el constitueix la vitamina C, de la que assoleixen concentracions de fins a 60 mg per 100 g de producte i que les situen fins i tot per a sobre dels cítrics. És de sobres conegut que aquesta vitamina actua com un potent antioxidant, a més d'intervenir en l'absorció del ferro, en la formació del col·lagen i dels glòbuls vermells, entre altres funcions, de les quals destaca la seva contribució al bon estat del sistema de defenses de l'organisme.Però el contingut vitamínic de les maduixes s'amplia amb dosis estimables de vitamines E i A (0,2 mg i 5 mcg, respectivament) i bones quantitats de potassi, calci i magnesi, mentre que les de sodi són més aviat baixes. Precisament la seva riquesa en potassi i l'escassetat de sodi les converteixen en aliments indicats en casos d'hipertensió. D'altra banda, guarden percentatges interessants de fibra, substància imprescindible per a un bon trànsit intestinal i per mantenir a ratlla els nivells de colesterol. Alhora posseeixen àcid fòlic, fonamental per a la multiplicació cel·lular i la manca de la qual es pot traduir en problemes cardiovasculars.Propietats antiinflamatòries i desinfectantsA part de tots aquests components, maduixes i maduixots també contenen àcid cítric, que té acció desinfectant, i àcid salicílic, el mateix element que es troba a la famosa aspirina i que és conegut per les seves propietats antiinflamatòries i anticoagulants. Hi cal sumar qualitats depuratives i que gràcies al seu poder antiinflamatori, es tracti de fruites adequades per millorar problemes com l'artritis o la gota. Tampoc no podem oblidar que la seva riquesa en mucilags fa d'elles fermes aliades contra el restrenyiment i per combatre la mandra intestinal.Si es volen aprofitar tots els avantatges saludables i curatius que ens ofereixen les maduixes, és possible recórrer a altres parts de la planta, en concret a les fulles. Resulten un excel·lent remei natural per a les diarrees, pel seu contingut en tanins, així com per fer cicatritzar aviat les clivelles que apareixen a la pell, fins i tot els penellons. Igualment es poden preparar col·lutoris que donen un magnífic resultat a l'hora de tractar problemes bucals, inflamacions de les genives i faringitis.Semblants però diferentsEncara que hem parlat indistintament de maduixes i maduixots, no es tracta de la mateixa varietat de fruita. És cert que les seves qualitats nutritives són idèntiques i que ambdues pertanyen a la mateixa família, però els segons són la barreja d'una baia andina amb la maduixa pròpiament dita. La seva mida és més gran i el seu sabor una mica més intens, conreant-se de manera massiva en hortes i hivernacles, una pràctica que dóna lloc a una producció molt àmplia capaç d'arribar ara com ara a qualsevol mercat.A l'hora d'elegir tant maduixes com maduixots és important que es trobin en el seu moment òptim de maduració sense mostrar un color verdós ni granat, ja que indicaria que estan o massa verdes o passades. Han d'oferir un color vermell intens i estar ben senceres, i cal procurar comprar aquelles que es vagin a consumir immediatament o l'endemà. Per preparar-les, el millor és rentar-les sota l'aigua freda i treure'n després la tija verda de la part superior. No convé deixar-les en remull perquè no perdin aroma, sabor ni qualitats nutritives.

Funcions de la fruita
Les fruites pertanyen al grup 5 de la roda d'aliments, rics en sucres, vitamines C i A i sals minerals, representada en la dita roda de color verd. Pel seu alt contingut en vitamines i sals minerals pertany al grup d'aliments reguladors. Les fruites es localitzen en el segon pis de la piràmide d'aliments, és a dir, que es recomana la ingesta de 2 peces de fruita en xiquets i 4 peces en l'adult al dia. A pesar que en la classificació general per grups, les verdures i fruites estan en grups diferents, els nutrients que contenen són semblants, encara que en el cas de les fruites el contingut en hidrats de carboni és més elevat i això les converteixen en aliments un poc més energètics. Per tant:
Són aliments de baix valor calòric, ja que quasi el 80% de la seua composició és aigua, i es recomana en les dietes per a l'obesitat. És preferible menjar una peça de fruita abans que una peça de brioxeria.
Contenen fibra dietètica que ens aporta múltiples beneficis com per exemple contra el restrenyiment i la diverticulosi.
La fruita conté múltiples micronutrients que actuen sinèrgicament com antioxidants i sembla que són substàncies protectores contra el càncer, demostrat en estudis epidemiològics en el càncer de pròstata i càncer de còlon. A més protegeix de múltiples malalties cròniques com la arteriosclerosi i la diabetis mellitus.
Segons la Societat Espanyola de Dietètica i Ciències de l'Alimentació (SEDCA) i la Societat Espanyola de Nutrició la fruita a més de ser les postres per excel·lència i d'aportar colorit i bellesa a la nostra taula, el consum regular de fruita representa en la nostra alimentació un pilar de l'equilibri dietètic i la seguretat d'un aportació correcta de determinades vitamines. No pot ser substituïda per altres postres més moderns sense desequilibrar la nostra alimentació. Forma part del nostre comportament alimentari prendre fruita després dels principals menjars, encara que hui en dia se substitueix ben sovint per productes lactis, és necessari dir que aquesta substitució no és adequada si es fa de forma habitual, havent de fer-se només a vegades especials.
La fruita és més gustosa si es consumeix madura i pot mastegar-se bé. Ha de netejar-se correctament i és convenient pelar-la si no tenim la seguretat de si ha sigut tractada amb pesticides o altres productes químics. La fruita pelada i tallada a trossos cal consumir-la com més prompte millor, ja que el gust i aspecte es deterioren i el contingut en vitamines disminueix.